Kakaokuchen mit hausgemachtem Kokoseis und Mokkasauce

Kakaokuchen:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die reifen Bananen zusammen mit Essig, geschmolzenem Kokosfett, Kokosmilch und Espresso in einem Mixer fein pürieren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Rohrohrzucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
6. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

Veganes Kokoseis:

1. Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Kokosmilch und Nussmus in einer Schüssel verrühren.
4. Den abgekühlten Zuckersirup, die Kokosraspel und das Vanillemark hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Mischung in eine Metallschüssel füllen und mindestens 5 Stunden einfrieren.
6. Das Eis etwa alle 30 Minuten gründlich umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden und es besonders cremig wird.

Mokkasauce:

1. Eine Tasse kräftigen schwarzen Kaffee zubereiten.
2. Das Kokosfett in einem kleinen Topf schmelzen.
3. Kaffee, Kakaopulver, Kokosblütenzucker und Kokosfett hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Anrichten:

1. Ein Stück Kakaokuchen auf einen Teller legen.
2. Eine Kugel Kokoseis daraufsetzen.
3. Die warme Mokkasauce dekorativ über Kuchen und Eis gießen.
4. Sofort servieren.

Guten Appetit!