Zutaten:
3 Bio-Zitronen
3 EL grobes Salz
2 Zweige Thymian, gewaschen und trocken
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
Ca. 1 Liter kochendes Wasser
1 sterilisiertes, luftdicht verschließbares Glas
Zubereitung:
- Zitronen vorbereiten
Die Zitronen mit sehr heißem Wasser gründlich waschen und mit einer Bürste reinigen.
Trocknen und jede Zitrone längs viermal etwa 1 cm tief einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. - Salzen
Grobes Salz kräftig in die Einschnitte drücken, dabei mindestens 1 EL Salz pro Zitrone verwenden. - Einlegen
Die gesalzenen Zitronen dicht in das Einmachglas schichten.
Knoblauchzehen, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen. - Aufgießen
Das Glas mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Zitronen vollständig bedeckt sind und der Flüssigkeitsspiegel knapp unter dem Rand liegt. - Reifen lassen
Das Glas fest verschließen und 30 Tage an einem trockenen, dunklen Ort ziehen lassen.
Guten Appetit!
Limones confitados a la sal
Ingredientes:
3 limones ecológicos
3 cdas. de sal gruesa
2 ramitas de tomillo, lavado y secado
2 hojas de laurel
2 ajos
1 litro aprox. de agua hirviendo
1 frasco esterilizado de vidrio hermético
Preparación:
- Lavar los limonescon agua bien caliente y frotarlos con un cepillo. Secarlos y hacerles cuatro cortes a cada uno, longitudinalmente y de una profundidad de 1 cm, sin partirlos.
- Presionar sal gruesa en las incisiones de cada limón, utilizando al menos 1 cucharada de sal por unidad.
- Colocar los limones salados bien apretados en el tarro de conservas; agregamos los ajos y las hierbas.
- Finalmente, llenamos el tarro con 1 litro aprox. de agua hirviendo hasta cubrir los limones y casi llegar a la tapa del tarro.
- Cerrar bien el frasco y reservar en un lugar seco y oscuro durante 30 dias.
¡Buen provecho!
