Für den Boden:
500 g Blumenkohl
150 g geriebener Parmesan
1 Ei
2 EL Speisestärke
2 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
½ TL Meersalz
Tomatensauce:
200 ml Dosentomaten
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Oregano
Salz und Pfeffer
Gegrillte Pilze:
Gemischte Pilze
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Belag:
150 g Mozzarella
1 rote Zwiebel
5 Cherrytomaten
8 schwarze Oliven
½ Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Kapern-Kräuter-Sauce:
EL Kapern
½ Bund frische Petersilie
½ Bund frisches Basilikum
Frischer Oregano
2 Knoblauchzehen
¼ TL grobes Meersalz
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1. Blumenkohlboden
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blumenkohl putzen, Strunk und Blätter entfernen.
Die Röschen grob zerkleinern und in einem Mixer oder mit einer Reibe zerkleinern, bis eine couscousähnliche Konsistenz entsteht.
Den Blumenkohl mit etwas Olivenöl auf ein Backblech geben und ca. 10 Minuten vorbacken.
Anschließend den gegarten Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Parmesan, Speisestärke, Ei, Olivenöl und Salz gut vermengen.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, zu einer Pizza (Ø ca. 25 cm) formen und mit den Händen gut andrücken.
20 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Tomatensauce
Die Tomaten mit dem Olivenöl verrühren.
Mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Pilze
Die Pilze vorsichtig mit einer Bürste reinigen und schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl und dem fein gehackten Knoblauch erhitzen.
Die Pilze von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Beiseitestellen.
4. Pizza belegen und backen
Den Mozzarella reiben oder in Stücke schneiden.
Die vorgebackene Blumenkohlbasis mit der Tomatensauce bestreichen.
Mozzarella, rote Zwiebel, Cherrytomaten, gebratene Pilze und Oliven darauf verteilen.
Im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Kapern-Kräuter-Sauce
Die groben Stiele der Petersilie entfernen und fein hacken.
Kapern, Knoblauch, Basilikumblätter, Oreganoblätter und grobes Salz im Mörser zerstoßen.
Die Petersilie und die Schale von ½ Zitrone unterarbeiten.
Mit etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Olivenöl nach und nach einarbeiten.
Anrichten
Die Pizza aus dem Ofen nehmen.
Die Kapern-Kräuter-Sauce darüber verteilen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Pizza con masa de coliflor, cubierta de setas y salsa verde
Para la base:
500 g de coliflor
150 g de parmesano rallado
1 huevo
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas de aceite de oliva
½ diente de ajo
½ cdta de sal marina
Salsa de tomate:
200 ml tomates en conserva
1 cda de aceite de oliva
1 cdta de azúcar
Orégano
Sal y pimienta
Setas a la parrilla:
Setas variadas
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Para el topping:
150 g de mozzarella
1 cebolla roja
5 tomates cherry
8 aceitunas negras
½ manojo de albahaca fresca
Sal y pimienta
Salsa de alcaparras:
1 cda de alcaparras
½ manojo de perejil fresco
½ manojo de albahaca fresca
Orégano fresco
2 dientes de ajo
¼ cdta de sal marina gruesa
1 limón orgánico
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1. Preparar la base:
Precalentar el horno a 200º C
Limpiar la coliflor. Retirar el tallo y las hojas.
Cortar los ramilletes de coliflor en dados gruesos y triturar ligeramente en una licuadora, hasta obtener una textura similar al cuscús. Si no tiene un procesador de alimentos o licuadora, también puede utilizar un rallador.
Colocar la coliflor en una bandeja de horno con un poquito de aceite y hornear unos 10 minutos.
En un cuenco, mezclar la coliflor cocida con el ajo, el parmesano, la fécula de maíz, el huevo, el aceite de oliva y la sal.
Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dar forma de pizza (aprox. 25 cm) y presionar con las manos para que quede compacta.
Hornear durante 20 minutos, hasta que se vea ligeramente dorada.
Dejar enfríar
2. Preparar la Salsa de tomate:
Mezclar los tomates con el aceite de oliva.
Sazonar con azúcar, orégano, sal y pimienta.
Reserva
3. Setas a la parrilla:
Limpiar cuidadosamente las setas con un cepillo y cortar.
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo.
Asar las setas por ambos lados hasta que se doren.
Sazonar con sal y pimienta.
Reservar.
4. Para el topping:
Rallar o trocear el queso.
Untar la masa de coliflor horneada con la salsa de tomate.
Cubrir con la mozzarella, las cebollas, los tomates, las setas asadas y las aceitunas.
Hornear a 200º C unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
5. Preparar la Salsa de alcaparras:
Retirar los tallos gruesos del perejil y picar.
En un mortero, triturar las alcaparras, el ajo, las hojas de albahaca, las hojas del orégano y la sal gruesa.
Añadir el perejil picado y la ralladura de medio limón.
Condimentar con un poco de zumo de limón y pimienta.
Incorporar poco a poco el aceite de oliva.
6. Emplatar:
Sacar la pizza del horno.
Repartir la salsa de alcaparras y hierbas sobre la pizza horneada.
Servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
