8 mittelgroße Tomaten
250 g Ricotta oder Frischkäse
2 Eigelb
50 g Parmesan, gerieben
1 Zitrone
2 EL Pinienkerne
Muskatnuss
Oregano und Basilikum
Salz und Pfeffer
Die Tomaten waschen.
Am oberen Ende jeder Tomate einen Deckel einschneiden (nicht ganz durchtrennen) und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem kleinen Löffel herauslösen.
Das Fruchtfleisch beiseitestellen und anderweitig verwenden, z. B. für eine Sauce.Den unteren Teil der Tomaten leicht begradigen, damit sie gut stehen.
Für die Füllung Ricotta und Parmesan mit den Eigelben vermengen.
Für mehr Bindung kann optional 1 TL Semmelbrösel hinzugefügt werden.Mit Muskatnuss, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse vorsichtig in die Tomaten füllen, mit Pinienkernen bestreuen und den Tomatendeckel wieder aufsetzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Guten Appetit!
Tomates Rellenos
8 tomates medianos
250 g de ricota o queso fresco
2 yemas de huevo
50 g de parmesano
1 limón
2 cdas de piñones
Nuez moscada
Orégano y albahaca
Sal y pimienta
- Lavar los tomates.
- Cortar una tapa de la parte superior de los tomates casi hasta el final y sacar con cuidado la pulpa con una cuchara pequeña. Reservar la pulpa para otros usos, por ejemplo, para elaborar una salsa.
- Cortar también la base para que los tomates puedan mantenerse en pie.
- Para el relleno, mezclar el queso de ricota y el parmesano con las yemas. Si desean darle a la mezcla más consistencia, pueden añadir una cucharadita de pan rallado.
- Condimentar con las especias e introducir cuidadosamente la masa en los tomates.
- Finalmente, se ponen piñones sobre el relleno y se cierra “la tapa” del tomate.
- Hornear durante 20 minutos a 180 grados.
¡Buen provecho!
