Für die Hausgemachte Currypaste:
5 gehackte Chilis
3 EL gehackter Knoblauch
2 EL gehackte Zitronengrasstängel
4 EL gehackte Schalotten
1 EL gehackter Ingwer
8 Kaffirlimettenblätter (Alternative: 1 TL Zitronenschale)
2 EL Korianderstängel mit Wurzel
½ TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Sonnenblumenöl
Für das Thailändisches Hähnchen-Curry:
700 g Hähnchenbrustfilet
200 g Kirschtomaten
200 g Champignons
500 ml Kokosmilch
2 EL Currypaste
6 EL Fischsoße
8 Kaffirlimettenblätter (Alternative: 1 TL Zitronenschale)
3 EL brauner Zucker
Frische Basilikumblätter
Für den Jasminreis:
450 g Jasminreis
650 ml Wasser
Salz
Zum Anrichten:
Sojasprossen
Basilikum
Geröstete Cashewkerne
Für die Hausgemachte Currypaste:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Mixen, bis eine cremige Paste entsteht, und beiseitestellen.Tipp: In einem sterilisierten Glasbehälter hält sich die Currypaste mehrere Tage.
Für das Thailändisches Hähnchen-Curry:
Überschüssiges Fett vom Hähnchen entfernen. In dünne, längliche Streifen und dann in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Beiseitestellen.
Kirschtomaten waschen, Champignons mit einer Bürste säubern. Die Limettenblätter mit den Fingern zerreißen.
Sechs Esslöffel der festen, fettigen Schicht der Kokosmilch in einem Wok erhitzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Dann die hausgemachte Currypaste hinzufügen und gut einrühren.
Das Hähnchenfleisch hinzufügen. Anschließend die Kirschtomaten, Champignons, Kaffirlimettenblätter und den Rest der Kokosmilch dazugeben. Umrühren, zudecken und einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Danach mit Fischsoße und Zucker abschmecken. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter hinzufügen.
Für den Jasminreis:
- Den Reis gründlich in einer Schüssel mit frischem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
- Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten ruhen lassen. Beiseitestellen.
Zum Anrichten:
- Das Hähnchen-Curry in eine Schüssel geben. Mit gehackten, gerösteten Cashewkernen, Sojasprossen und Basilikumblättern bestreuen.
- Den frisch gekochten Jasminreis separat oder direkt mit dem Curry servieren.
Guten Appetit!
Pollo al curry tailandés con arroz jazmín
Para la Pasta de curry casera:
5 chiles picados
3 cdas de dientes de ajo picados
2 cdas de tallos de hierba limón picados
4 cdas de chalotas picadas
1 cda de jengibre picado
8 hojas de lima Kaffir (alternativa: 1 cdta de ralladura de limón)
2 cdas de tallos de cilantro con raíz
½ cdta de azúcar
1 cdta de sal
5 cdas de aceite de girasol
Para el pollo al curry tailandés:
700 g de filete de pechuga de pollo
200 g de tomates cherry
200 g de champiñones
500 ml de leche de coco
2 cdas de pasta de curry
6 cdas de salsa de pescado
8 hojas de lima Kaffir (alternativa: 1 cdta de ralladura de limón)
3 cdas de azúcar moreno
Hojas de albahaca
Para el Arroz Jazmín:
450 g de arroz de jazmín
650 ml de agua
Sal
Para los últimos toques:
Brotes de soja
Albahaca
Anacardos tostados
Para la Pasta de curry casera:
- Introducimos todos los ingredientes en una licuadora y, si es necesario, añadimos un poco de agua.
- Trituramos hasta obtener una mezcla cremosa y reservamos.
Tip: Si lo guardamos la pasta de curry en un tarro de vidrio esterilizado, podrá conservarse varios días.
Para el pollo al curry tailandés:
- Eliminamos la grasa superflua del pollo. Lo cortamos en tiras delgadas y largas, y luego en pedazos de medio centímetro. Reservamos.
- Lavamos los tomatitos cherry; limpiamos los champiñones con un cepillo. Las hojas de lima las partimos con los dedos.
- Utilizamos seis cucharadas de la capa más grasa de la leche de coco. La calentamos en un wok mientras removemos constantemente hasta que el agua que contiene se haya evaporado.
- Añadimos nuestra pasta casera de curry y removemos hasta que se haya mezclado bien; luego añadimos la carne de pollo.
- A continuación, agregamos los tomates cherry y los champiñones, las hojas de lima kaffir y el resto de la leche de coco. Volvemos a remover, tapamos y dejamos a fuego lento unos minutos.
- Pasado ese tiempo, sazonamos con salsa de pescado y azúcar. Dejamos cocinando a fuego medio y sin tapar quince minutos más.
- Poco antes de servir, incorporamos las hojas de albahaca.
Para el Arroz Jazmín:
- Primero lavamos el arroz a fondo en un tazón con agua fresca hasta que el agua salga limpia; lo dejamos escurrimos bien.
- En una cacerola ponemos las cantidades de agua y arroz con sal y llevamos a ebullición. Cuando el agua rompe a hervir, lo cocinamos cubierto a fuego lento unos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapa cerrada durante media hora. Reservamos.
Para los últimos toques:
- En un bol ponemos el pollo al curry. Rociamos con los anacardos picados y tostados, los brotes de soja y unas hojas de albahaca. El arroz jazmín recién cocido se puede servir aparte o directamente junto al pollo con salsa.
¡Buen provecho!
