Für die Panna Cotta:
250 ml Milch
250 ml Sahne
3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
40 g Zucker
Für das Kaffee-Dulce de Leche:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 g)
1 Tasse starker Kaffee
Für das Mangocoulis:
1 reife Mango
2 TL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker (optional)
Für das Beeren-Coulis:
300 g Tiefkühl-Beeren
130 g Zucker
1 TL frisch geriebener Ingwer
3 Gewürznelken
75 ml Süßwein
2 EL Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone
Einige frische Beeren zum Garnieren
Für die Panna Cotta:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne, Milch, Zucker, Vanilleschote und Mark erhitzen, nicht kochen.
Vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und einrühren.
Vanilleschote entfernen, in Förmchen oder Gläser füllen.
3 Stunden kalt stellen.
Für das Kaffee-Dulce de Leche:
- Papier der Kondensmilchdose entfernen, in Schnellkochtopf legen.
- Mit Wasser bedecken, 20-30 Min. kochen.
- Abkühlen, öffnen, mit Kaffee verrühren.
Für das Mangocoulis:
- Mango schälen, entkernen, würfeln.
- Mit Zitronensaft (und Zucker) pürieren.
Für das Beeren-Coulis:
- Beeren mit Zutaten 10 Min. einkochen.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
Servieren:
- Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Falls nötig, stürzen. Mit Coulis, Beeren und Minze servieren.
Guten Appetit!
Panna Cotta con tres Coulis
Para la panna cotta:
250 ml de leche
250 ml de crema
3 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
40 g de azúcar
Para el dulce de cafe:
1 lata de leche condensada (400 g)
1 taza de cafe fuerte.
Para el couli de mango:
450 g de arroz de jazmín
650 ml de agua
Sal
Para el couli de frutos del bosque:
300 g frutillas congeladas
130 g azucar
1 cdta jengibre rallado
3 clavos de olor
75 ml vino dulce
2 cdas jugo de limon
Ralladura de un limon
Frutillas frescas para decorar
Para la panna cotta:
- Remojar la gelatina en agua fria.
- Calentar crema, leche, azucar y vainilla sin hervir.
- Retirar del fuego. Escurrir gelatina y mezclar.
- Retirar la vaina, verter en moldes.
- Refrigerar 3 horas.
Para el dulce de cafe:
- Quitar el papel, poner la lata en olla a presion.
- Cubrir con agua, cocinar 20-30 minutos.
- Enfriar, abrir y mezclar con café.
Para el couli de mango:
- Pelar y cortar el mango.
- Triturar con jugo de limon (y azucar).
Para el couli de frutos del bosque:
- Cocinar todo 10 minutos.
- Sazonar con jugo de limon.
Para servir:
¡Buen provecho!
