(Eine mit Käse und Kräutern, die andere mit Tomaten und Beeren)
Für den Teig:
(für 2 Galettes à 26 cm Ø):
200 g Vollkornweizenmehl
200 g Vollkorn-Dinkelmehl
200 g Butter
80 ml kaltes Wasser
1 TL Salz
½ TL Zucker
Für die Galette mit Käse & Kräutern:
400 g Blattgemüse (z. B. Brennnesseln, Wildkräuter, Mangold, Spinat, Grünkohl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Feta
Olivenöl
1 Handvoll Walnüsse
Chili
Salz & Pfeffer
Für die Galette mit Tomaten & Beeren:
300 g Kirschtomaten
50 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
50 g Waldbeeren
1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Dill, Basilikum, Koriander)
Zitronenschale (abgerieben)
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Für den Teig:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Galette mit Käse & Kräutern:
- Zwiebel & Knoblauch fein hacken.
- Gemüse waschen & abtropfen lassen.
- In Olivenöl Zwiebel & Knoblauch anschwitzen.
- Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer & Chili würzen.
- Abkühlen lassen.
- Feta zerbröseln & mit gehackten Walnüssen untermischen.
Für die Galette mit Tomaten & Beeren:
- Tomaten ggf. halbieren.
- Knoblauch fein hacken.
- Parmesan reiben & mit dem Knoblauch mischen.
- Beiseitestellen.
Backen:
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen & halbieren.
- Auf bemehlter Fläche je ca. 26 cm rund ausrollen.
- Auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Variante Käse & Kräuter:
- Füllung auf dem Teig verteilen (3–4 cm Rand lassen), Rand nach innen klappen.
- Bei 200 °C (unterste Schiene) ca. 30 Min.
- Backen.
Variante Tomaten & Beeren:
- Teig mit etwas Knoblauch einreiben, mit Parmesan bestreuen, Tomaten darauf verteilen.
- Salzen, pfeffern. Rand (ca. 4 cm) nach innen schlagen.
- Bei 200 °C ca. 30 Min.
- Backen.
- Mit frischen Kräutern, Beeren & Zitronenabrieb dekorieren
Heiß servieren. Guten Appetit!
Duo de galettes o crêpes saladas bretonas
(Una con queso y hierbas, la otra con tomates y bayas)
Masa (para 2 galettes de 26 cm Ø):
200 g de harina de trigo integral
200 g de harina de espelta integral
200 g de mantequilla
80 ml de agua fría
1 cdta de sal
½ cdta de azúcar
Para el Galette con queso y hierbas:
400 g de hojas de verdura (p. ej. ortigas, hierbas silvestres, acelga, espinaca, col rizada)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de queso feta
Aceite de oliva
1 puñado de nueces
Guindilla
Sal y pimienta
Para el Galette con tomates y bayas:
300 g de tomates cherry
50 g de queso parmesano
2 dientes de ajo
50 g de bayas del bosque
1 puñado de hierbas frescas (p. ej. eneldo, albahaca, cilantro)
Ralladura de limón
1 cdta de azúcar
Sal y pimienta
Para la Masa:
- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
- Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Para el Galette con queso y hierbas:
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Lavar y escurrir las hojas de verdura.
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Añadir las hojas, salpimentar y agregar guindilla.
- Dejar enfriar.
- Desmenuzar el feta y mezclar con las nueces picadas.
Para el Galette con queso y hierbas:
- Cortar los tomates si es necesario.
- Picar finamente el ajo.
- Rallar el parmesano y mezclarlo con el ajo.
- Reservar.
Horneado:
- Sacar la masa de la nevera y dividirla en dos partes.
- Extender cada parte en un círculo de aprox. 26 cm sobre una superficie enharinada.
- Colocar sobre bandejas con papel de hornear.
Versión con queso y hierbas:
- Distribuir el relleno dejando un borde de 3-4cm.
- Doblar el borde hacia dentro.Hornear a 200 ºC (rejilla inferior) durante unos 30 minutos.
Versión con tomates y bayas:
- Frotar la masa con ajo, espolvorear con parmesano, cubrir con tomates.
- Salpimentar y doblar el borde (4 cm).
- Hornear a 200 ºC durante 30 minutos.
- Al salir del horno, decorar con hierbas frescas, bayas y ralladura de limón.
Servir caliente. ¡Buen provecho!
