Marillenknödel (Aprikosenknödel)

Zutaten:

(Für 6 bis 8 Stück)

für der Teig

250 g Quark
3 EL Brösel (50 g) (z.B. aus alte Brotreste)
3 EL Mehl (50 g)
1 EL Grieß (10 g)
1 Prise Salz
1 EL Vanilezucker
2 Eier

Füllung:

6 bis 8 Stk Marillen/Aprikosen
6 Stk Würfelzucker (optional)

zum Wälzen:

70 g Butter
100 g Brösel
100 g brauner Zucker

zum Bestreuen:

5 EL Staubzucker

 

Zubereitung:

Teig machen:

  • Den Quark als erstes durch einen Sieb gut abtropfen lassen.
  • Mit den  Brösel, Mehl , Grieß , eine Preise Salz, Zucker und die Eier mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  • Ca. 1 Stunde kalt stellen und nochmal testen ob der Teig formbar ist.

TIP: Die Mehlmenge variiert je nach Kartoffelart. Wenn der Kartoffelteig noch feucht/klebrig ist, sollte man etwas mehr Mehl dazu geben.

Brösel zubereiten:

  • In einer Pfanne Butter erhitzen, Semmelbrösel, Zucker und Zimt zugeben und auf kleiner Flamme unter Rühren langsam braun rösten.  Sofort in eine Schüssel geben, damit es in der warmen Pfanne nicht weiter röstet und beiseite legen.

Aprikosen mit Teig umhüllen:

  • Die Aprikosen oder Marillen waschen und trocken tupfen und entkernen.
  • Den gekühlten Teig zu einer Rolle formen und in 6  gleiche Teile teilen. Mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Teigscheibe drücken um die Früchte wickeln und zu einem Knödel formen – die Marillenstücke sollten keine Löcher haben und komplett vom Teig umhüllt sein.

Alternativ: jede Aprikose mit ein Würfelzucker (oder Marzipanstück) zu füllen, so wird die saure Frucht süßer.

Knödel im Wasser siedeln und mit Zucker-Brösel wälzen:

  • In einen Topf leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • Die Marillenknödel ins Wasser geben und für ca. 15 Minuten schwach gar ziehen lassen.   Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.
  • Die fertigen Knödel etwas abtropfen lassen, zu den braunen Zucker-Bröseln geben und rundherum wenden und darin wälzen.
  • Warm servieren und mit Staubzucker bestreuen.

 

Alternativ: kann auch mit saure Sahne oder eine Aprikosensauce serviert werden.

Guten Appetit!

 
 

Knödel rellenos de albaricoque

Ingredientes:
(Para 4-8 unidades)
 
Para la masa:
 
250 g de queso ricotta
50 g de pan rallado
3 cdas de harina 
1 cdas de sémola
1 pizca de sal 
1 cda de azúcar de vainilla 
2 huevos 
 
Para el relleno:
 
De 6 a 8 unidades de albaricoques
6 terrones de azúcar (opcional) 
Avellanas
 
Para las migas:
 
70 g de mantequilla 
100 g de pan rallado 
100 g de azúcar moreno 
5 cdas de azúcar glas  
Canela

 

Preparación:
  1. Amasar el queso de ricotta con el pan rallado, la sémola, una pizca de sal, el azúcar y los huevos con las manos hasta formar una masa suave. 
  2. Refrigerar durante aproximadamente 1 hora y verificar si la masa es maleable.  
  3. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el pan rallado, el azúcar y la canela, remover a fuego lento y reservar.
  4. Lavar y secar los albaricoques. Quitarles las semillas.
  5. Formar un rollo con la masa enfriada y dividirlo en 6 partes iguales. Con las manos enharinadas, presione los trozos de masa para formar un disco redondo y plano de masa.
  6. Envuelva la fruta y déle forma de bola de masa. Los Knödel no deben tener agujeros y deben estar completamente envueltos en la masa. 
  7. Alternativa: a su vez se puede rellenar cada albaricoque con un terrón de azúcar (o un trozo de mazapán), si la fruta es demasiado ácida.  
  8. Poner a hervir una olla con agua ligeramente salada.  
  9. Poner las albóndigas de albaricoque en el agua y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando las albóndigas flotan en la superficie, están listas.
  10. Escurrir un poco las albóndigas terminadas y rociarlas con las migas de azúcar moreno.
  11. Servir caliente y espolvorear con azúcar glas. Alternativa: también se puede servir con crema, salsa de albaricoque o vainilla. 

 

¡Buen provecho!