Zutaten:
Zucchini
Salz
Olivenöl
Dunkler Aceto Balsamico
Sojasauce
Schwarzer Pfeffer
Knoblauch
Zubereitung:
- Die Zucchini in feine Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und gut vermengen. In ein Sieb geben und etwa eine Stunde ruhen lassen, damit die Scheiben Wasser ziehen. Das ausgetretene Salzwasser anschließend gründlich entfernen – am besten die Zucchini zusätzlich in ein sauberes Baumwolltuch legen und vorsichtig ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit herauszupressen. (Die Flüssigkeit nach und nach abgießen oder für andere Gerichte aufbewahren)
- Anschließend die Zucchini in eine Ofenform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und sorgfältig vermischen. Unter dem Grill im Backofen rösten, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch mit einem Löffel umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
- Nach dem Abkühlen mit ein wenig dunklem Aceto Balsamico, Sojasauce, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Knoblauch abschmecken. Die Mischung in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren – so hält sich der Zucchini-Kaviar mehrere Wochen.
Tipp:
Besonders lecker zu geröstetem Brot, knusprigen Crostini oder Baguette.
Guten Appetit!
Caviar de calabanices (antipasto)
Ingredientes:
Calabacines
Sal
Aceite de oliva
Aceto balsámico oscuro
Salsa de soja
Pimienta negra
Ajo
Preparación:
- Corta los calabacines en rodajas finas y espolvorea con sal. Mezcla bien y colócalos en un colador durante aproximadamente una hora para que suelten el exceso de agua.
- El agua salada que sueltan los calabacines debe eliminarse bien. Puedes colocar las rodajas en un paño limpio de algodón y presionarlas con cuidado para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
- Puedes reservar el líquido para sopas o otras recetas
- Luego, pasa las rodajas escurridas a una bandeja de horno, añade un poco de aceite de oliva y remueve. Asa bajo el grill hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
- Deja que se enfríen y condimenta con un chorrito de aceto balsámico, salsa de soja, pimienta negra molida y un poco de ajo rallado. Guarda la mezcla en un frasco y cúbrela con aceite de oliva. Se conserva bien en el refrigerador durante varias semanas.
Sugerencia:
Ideal para servir con pan tostado, crostini o baguette fresco
¡Buen provecho!
