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Die Magie des Sauerteigs | Backkurs mit Ute
Mittwoch | 22. April 2026 | 18:00 - 22:00
(ENGLISH BELOW)
Meistere die Kunst des Brotbackens
In unserem Backkurs zeigt Bäckerin Ute euch, wie ihr richtig gutes Sauerteigbrot zu Hause backen könnt. In diesem Deep-Dive lernt ihr alles über Anstellgut, Autolyse, Krume und Kruste – das klingt nämlich alles komplizierter, als es ist. Ihr bekommt einen Einblick in die verschiedenen Mehl- und Getreidesorten und ein gutes Gefühl für Teig und Fermentation.
Gemeinsam backen wir aus zwei Teigen ganz unterschiedliche Brote und Kleingebäck und genießen sie anschließend bei einer ganz besonderen Brotzeit mit feinen Spezialitäten und hausgemachten Fermenten, die aus saisonalen und regionalen Zutaten von Produzentinnen der Markthalle Neun zubereitet werden.
Zum süßen Abschluss backen wir noch Buchteln und Kardamomschnecken – Leckerschmecker Zuckerbäcker! Begleitet wird das Ganze natürlich mit guten Flüssigfermenten und Cozy Atelier-Atmosphäre!
Außerdem bekommt ihr alle ein tolles Starter-Kit mit Teigansätzen und einem „How-To-Sauerteig-Manual“, um direkt zu Hause loszubacken.
Master the Art of Bread Baking
In our baking workshop, baker Ute will show you how to bake truly great sourdough bread at home. In this deep dive, you’ll learn everything about starter culture, autolyse, crumb, and crust – all things that sound more complicated than they really are. You’ll gain insight into different types of flour and grains and develop a good feel for dough and fermentation.
Together, we’ll use two different doughs to bake a variety of breads and small baked goods, and then enjoy them during a very special bread tasting with fine specialties and house-made ferments, prepared from seasonal and regional ingredients by producers from Markthalle Neun.
To finish on a sweet note, we’ll also bake Buchteln and cardamom buns – a real treat for anyone with a sweet tooth! All of this is, of course, accompanied by excellent liquid ferments and a cozy atelier atmosphere.
You’ll also receive a great starter kit with dough cultures and a “how-to sourdough manual” so you can get started baking at home right away.