Energie-Menü im Glas zum Mitnehmen

Zutaten:

Cashew-Curry-Mayonnaise:

100 g Cashewkerne
70 ml Wasser
5 EL neutrales Pflanzenöl
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
½ EL Currypulver
Salz und Pfeffer

Schwarzer Reissalat:

200 g schwarzer Reis
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 EL Cashew-Curry-Mayonnaise
100 g Mandeln
1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch und Dill)

Außerdem:

1 großes Schraubglas mit Deckel
1 Löffel

Joghurt-Dessert mit hausgemachtem Granola:

100 g gemischte Nüsse und Kerne (z. B. Mandeln, Walnüsse, Paranüsse, Cashewkerne, Kürbis- und Sesamsamen)
250 g Haferflocken
100 g flüssiger Honig
70 g Kokosöl oder Kokosfett
1 EL Zimt
4 EL griechischer Joghurt
400 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren)

Außerdem:

2 verschließbare Gläser (ein mittelgroßes für das Dessert und ein kleines für das Granola)
1 Löffel

Zubereitung:

Schwarzer Reissalat mit Cashew-Curry-Mayonnaise:

  1. Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen.
  2. Anschließend abgießen und zusammen mit Wasser, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
  3. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

 

Vorbereitung der Mandeln:

  1. Das Glas gründlich waschen und gut trocknen.
  2. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  4. Die Mandeln 1 Minute mit Schale blanchieren.
  5. Anschließend kalt abschrecken. Die Haut lässt sich nun ganz leicht entfernen.
  6. Die geschälten Mandeln grob hacken und beiseitestellen.

 

Schichten im Glas:

Die Zutaten werden nacheinander in das Glas geschichtet:

  1. Zuerst 2 großzügige Esslöffel Cashew-Curry-Mayonnaise einfüllen.
  2. Die gelben Paprikawürfel darauf verteilen.
  3. Eine Schicht schwarzen Reis einfüllen und leicht andrücken.
  4. Die gehackten Mandeln darübergeben.
  5. Mit einer Handvoll frischer Kräuter bestreuen.
  6. Eine weitere Schicht schwarzen Reis einfüllen.
  7. Die roten Paprikawürfel darauf verteilen.
  8. Mit weiteren 2 Esslöffeln Cashew-Curry-Mayonnaise abschließen.
  9. Zum Schluss die restlichen Kräuter darüberstreuen.
  10. Das Glas verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

 

Zubereitung des Granolas:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Nüsse grob hacken und mit den übrigen Kernen und Samen vermischen.
  3. Das Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen.
  4. Honig und Zimt hinzufügen und gut verrühren.
  5. Die Honigmischung mit den Nüssen vermengen.
  6. Die Haferflocken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
  7. Die Nussmischung darübergeben und sorgfältig vermischen, sodass alle Haferflocken gleichmäßig überzogen sind.
  8. Das Granola etwa 20 Minuten backen.
  9. Nach 10 Minuten mit einem Holzlöffel wenden und anschließend weitere 10 Minuten goldbraun rösten.
  10. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  11. In ein luftdicht verschließbares Glas füllen und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Tipp: Das Granola hält sich mindestens zwei Wochen.

Dessert im Glas:

  1. Vier großzügige Esslöffel griechischen Joghurt in das verschließbare Glas geben.
  2. Die frischen Beeren darauf verteilen.
  3. Das Granola separat in einem kleinen Glas transportieren, damit es knusprig bleibt.
  4. Erst unmittelbar vor dem Verzehr über den Joghurt streuen.

 

Servieren:

Beide Gläser zusammen in einer Stofftasche transportieren.

So bleiben die Speisen frisch und können unterwegs oder im Büro ganz ohne Einwegverpackungen genossen werden.

Guten Appetit!

 
 

Menú energético para llevar en frasco

Ingredientes:

Para la mayonesa:

100 g anacardos
70 ml. agua
5 cucharadas de aceite neutro
2 cucharadas de zumo de limón fresco
1 diente de ajo
½ cucharada de curry en polvo
Sal y pimienta

Para la ensalada de arroz:

200 g arroz negro
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
4 cdas de la mayonesa de anacardos
100 g almendras
Un puñado de hierbas: perejil, cebolleta y eneldo

Además:

1 frasco de vidrio con tapa
1 cuchara

Postre con granola:

100 g mezcla nueces en grano (por ejemplo, almendras, nueces de nogal, nueces de Brasil, anacardos, semillas de calabaza, semillas de sésamo, etc.)
250 g copos de avena
100 g miel líquida
70 g aceite o manteca de coco
1 cda canela en polvo
4 cdas yogurt griego
400 g de frutos rojos (arándanos, fresas, frambuesas, moras)

Además:

2 recipientes con tapa (1 mediano para el postre, 1 chico para la granola)
1 cuchara

 

Preparación:

Ensalada de arroz con mayonesa de anacardos:

Mayonesa:

  • Remojamos los anacardos en agua durante al menos cuatro horas. Los escurrimos y los trituramos junto con el resto de ingredientes en una trituradora. Conservamos en la nevera.

 

Ensalada de arroz: 

  • Lavamos y secamos bien los envases. Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos en dados.  Para preparar las almendras, ponemos una olla con agua hirviendo y las blanqueamos. Las introducimos con la cáscara y las dejamos solo un minuto dentro; luego las sacamos y enjuagamos con agua fría. Ahora, la piel de las almendras se desprende fácilmente y son más sencillas de pelar. Las picamos en trozos grandes con un cuchillo afilado y reservamos.

 

Emplatar: 

  • En el frasco grande de vidrio con tapa, vamos agregaremos capas de los distintos ingredientes. Primero colocamos 2 cucharadas grandes de la mayonesa de curry ; luego, cubos de pimiento amarillo. Añadimos arroz negro por encima y presionamos un poco.
  • A continuación, ponemos las almendras por encima y añadimos un puñadito de hierbas. Luego agregamos otra capa de arroz y distribuimos los cubos de pimiento rojo.
  • Añadimos 2 cucharadas de mayonesa de curry y terminamos con el resto de las hierbas picadas. Cerramos el vaso y lo ponemos en la nevera.

 

Postre con granola:

  • Precalentamos el horno a 180 °C. Troceamos las nueces y las mezclamos en un bol con el resto de los frutos secos y semillas (almendras, semillas de calabaza y de sésamo, etc.)
  • En una cazuela a fuego medio, derretimos la manteca de coco y agregamos la miel y la canela. Mezclamos y añadimos el contenido de nuestro bol con la mezcla de nueces y removemos bien.
  • En una bandeja de horno cubierta con una lámina de papel de hornear, extendemos los copos de avena y le añadimos el contenido de la cazuela trabajando para que los ingredientes secos queden bien cubiertos con la mezcla de miel y nueces.
  • Metemos la bandeja en el horno sin tapar durante unos 20 minutos hasta que se dore observando regularmente para que no se quemen.
  • Tras 10 minutos, revolvemos con una cuchara de madera larga y horneamos durante otros 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos que la granola se atempere. Una vez se haya enfriado completamente, la introducimos en un vaso hermético y  guardamos en un sitio seco. La granola se conservará durante al menos 2 semanas.
  • Para preparar el postre en el frasco, ponemos 4 cucharadas grandes del yogurt en el recipiente con tapa y le agregamos una capa con los frutos. Ponemos la granola en un frasquito aparte para que no pierda su consistencia.  Al momento de consumir, agregamos la granola al postre.
  • Pueden llevarse los frascos al trabajo en una bolsa de tela.
 

¡Buen provecho!