Indisches Chapati:
1 Tasse Vollkornmehl
⅓ Tasse lauwarmes Wasser
1 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
Optional: getrocknete aromatische Kräuter
Gebratenes Gemüse:
1 Lauch
2 Paprika
2 mittelgroße oder 4 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
Frische Kräuter
Ziegen- oder Schafskäse
Chili
Thymian
Salz und Pfeffer
Wasser oder Gemüsebrühe
Frittata mit gebratenem Gemüse:
100 g tiefgekühlte Erbsen
1 EL Butter
Gebratenes Gemüse (Reste vom Vortag)
7 Eier
Sehr fein gehackte Petersilie
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
Indisches Chapati:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermengen.
- Die Hälfte des Wassers hinzufügen und den Teig zunächst mit den Fingerspitzen vermischen.
- Danach das Öl hinzufügen und mit dem restlichen Wasser mindestens 7 Minuten kräftig kneten, bis ein weicher, elastischer und nicht klebender Teig entsteht.
Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen. - Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem Tuch mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend zu einer Rolle formen, in 10 Portionen teilen und jede Portion zu einer kleinen Kugel formen.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und jede Kugel dünn und rund ausrollen.
- Eine große, möglichst schwere Pfanne stark erhitzen.
Überschüssiges Mehl entfernen und die Fladen ohne Öl jeweils 1 bis 1½ Minuten pro Seite backen. - Die fertigen Chapatis auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie warm bleiben.
Gebratenes Gemüse:
- Lauch und Zwiebeln halbieren und in lange Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Lauch, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse gut geröstet ist.
- Das Gemüse auf dem Chapati verteilen und mit frischen Kräutern servieren.
- Zerbröselten Ziegen- oder Schafskäse darübergeben.
Frittata mit gebratenem Gemüse:
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Erbsen mit etwas Salz 5 Minuten anbraten.
- Das Gemüse vom Vortag hinzufügen und kurz erwärmen.
- In einer Schüssel die Eier mit Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) oder mehrere kleine Förmchen mit Öl einfetten.
- Die Form(en) für 5 Minuten im Ofen vorheizen.
- Herausnehmen, zuerst das Gemüse mit den Erbsen hineingeben und anschließend die gewürzte Eiermasse darüber gießen.
- Für 15 Minuten backen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
✨ Hinweise
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um Gemüsereste kreativ weiterzuverwenden.
- Chapati und Gemüse bilden eine leichte Hauptmahlzeit, während die Frittata ideal für den nächsten Tag ist.
- Besonders lecker mit frischen Kräutern und würzigem Käse serviert.
Guten Appetit!
Salteado de verduras con pan indio chapati fritatta
Para el pan indio chapati:
1 taza harina integral
⅓ taza de agua tibia
1 cda de aceite vegetal
1cdta sal
1 pizca de azúcar
Opcional: hierbas secas aromáticas
Verduras salteadas:
1 puerro
2 pimientos
2 cebollas medianas o cuatro pequeñas
3 dientes de ajo
4 cdas de aceite
Hierbas frescas
Queso de cabra u oveja
Chile
Tomillo
Sal y pimienta
Agua o caldo de verduras
Fritatta con verdura salteada:
100g de guisantes congelados
1 cda de mantequilla
Verduras salteadas
7 huevos
Perejil muy picado
4 cdas de aceite
Sal y pimienta
Para el pan indio chapati:
- En un bol grande mezclar la harina, la sal y el azúcar.
- Añadir la mitad del agua indicada y mezclar la masa con las yemas de los dedos.
- A continuación, añadir el aceite y amasar bien con el resto del agua durante al menos 7 minutos hasta conseguir una masa suave que no se pegue a nuestros dedos. Si la masa ha absorbido mucha agua, añadir más y seguir amasando enérgicamente hasta tener una consistencia elástica y suave.
- Formar una bola con la masa y dejarla reposar tapada con un paño al menos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, formar un cilindro con la masa; dividirla en 10 porciones con una espátula y formar cada porción en una pequeña bola.
- Espolvorear una superficie de trabajo con un poco de harina para evitar que la masa se pegue y extender cada bola con un rodillo hasta formar un disco redondo y fino. (No hay que enharinar demasiado aquí, ya que de lo contrario quedarán demasiado secas).
- Normalmente los discos de pan tienen que tener el mismo diámetro que la sartén, pero también se pueden hacer más chicos.
- Calentar una sartén grande, lo más gruesa posible. Retirar el exceso de harina y, sin echar nada de aceite, asarlos en la sartén durante un minuto o minuto y medio. Voltear la masa y cocinar de nuevo.
- Colocalos en un plato y cubrirlos con un paño para que se mantengan calientes.
Verduras salteadas:
- Partir los puerros y las cebollas por la mitad y cortar en tiras largas.
- Pelar y picar los ajos.
- Descorazonar los pimientos y cortarlos en tiras finas.
- En una cacerola se calienta aceite; se rehogan los puerros, los pimientos, la cebolla y el ajo unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén bien asadas.
- Extender el salteado de verduras sobre el pan y servir con hierbas
- Añadir queso fresco de cabra u oveja (feta) desmenuzado.
Fritatta con verdura salteada:
- Para reutilizar los restos de las verduras un día más tarde, se puede hacer una fritatta italiana.
- En una cacerola con un poco de mantequilla, se saltean los guisantes con sal durante 5 minutos y añaden las verduras del día anterior.
- Aparte, poner los huevos en un bol, sazonar con el perejil picado, sal y pimienta y batir.
- Precalentar el horno a 220°C arriba y abajo. Engrasar una cazuela (20×15 cm) o varias pequeñas con el aceite por todos los lados.
- Cuando el horno esté caliente, introducir los moldes en el estante del medio durante 5 minutos.
- Se vuelve a sacar y se reparten las verduras con guisantes: luego se vierte por encima los huevos condimentados.
- Hornear durante 15 minutos hasta que el huevo se haya cuajado.
¡Buen provecho!
