LEIDER KEIN PLATZ MEHR
Mittwoch | 30. Oktober 2019 | 19:00 Uhr
89€
Kaoru Iriyama
Kaoru Iriyama zeigt Ihnen bei diesem Kochkurs verständlich und durch ihre jahrelange Erfahrung sehr authentisch wie Sie dieses besondere Menü achtsam zubereiten und wie es mit ausgewählten Zutaten und Zubereitungstechniken ein einzigartiges Menü wird. Die Küche der Dankbarkeit lernte Kaoru in Zen Tempeln in Japan, wo sie auch bald wieder sein wird...
Menü
Samstag | 02. November 2019 | 14:00 Uhr
Eintritt frei - keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlichkeiten in entspannter Atmosphäre. Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de Queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien sowie ausgewählte Bücher in unserem Shop kaufen.
MenüLEIDER KEIN PLATZ MEHR
Donnerstag | 07. November 2019 | 19:00 Uhr
79€
Sabine Hueck
Sabine Hueck bereiste Sizilien, kochte mit Einheimischen und sah sich auf den Märkten in und auf dem Land um. Dort stieß sie überraschenderweise auf kulinarische Kindheitserinnerungen -sie ist Brasilianerin- in denen die Küche der italienischen Migranten eine große Rolle spielte. Sie basiert auf der Kunst des Weglassens, lebt von besten Produkten, perfektem Handwerk und Regionalität und nicht zuletzt auf guten hauseigenen Rezepten. Unsere kulinarische Reise beginnt und endet in Sizilien.
MenüLEIDER KEIN PLATZ MEHR
Samstag | 09. November 2019 | 15:00 Uhr
49€
Sabine Hueck
Bei diesem Event wird es Sabine Hueck sehr warm um's Herz. Denn das Backen ist seit Jahrzehnten ihre Leidenschaft und Stärke. In ihrer Konditorei in Brasilien verzauberte sie einige Jahre lang ihre treuen Kunden. Das Handwerk lernte sie von ihrer Oma, die eine Konditorei direkt am Strand hatte und in der Sabine gewissermaßen aufgewachsen ist. Wir freuen uns, wenn Sie zu diesem Backkurs ein paar Keksdosen mitbringen, um Ihre eigenen kleinen Plätzchen und liebevoll hergestellten Werke mit nach Hause zu nehmen.
MenüLEIDER KEIN PLATZ MEHR
Freitag | 15. November 2019 | 19:00 Uhr
89€
Sabine Hueck & Hafida Boujtita
Hafida Boujtita stammt aus Marokko und kocht seit vielen Jahren im Atelier Culinario und lüftet für Sie zusammen mit Sabine Hueck einige, bis jetzt wohlgehütete Geheimnisse der marokkanischen Küche. Die Rezepte stammen alle von Hafida's Familie und werden auf ganz besonderer Art und Weise gekocht. Wir freuen uns sehr auf diesen Abend, denn Hafida ist seit Anfang an ein großer Teil der Atelier-Familie. Dieser Abend wird entspannt, lehrreich und familiär.
Menü
Mittwoch | 04. Dezember 2019 | 19:00 Uhr
79€
Aksara
Die thailändische Küche vereint Vielfalt und Frische und ist facettenreicher als bei uns bekannt. Aksara hat thailändisch-pakistanische Wurzeln und führt in Bangkok ein großes Lebensmittelunternehmen und ein Hotel in Khao Yai. Ihre Kochpassion hat sie von ihrer Großmutter, die noch die traditionelle Kochkunst beherrschte. Ihre ganze Liebe gilt der authentischen Thaiküche, dem Zusammenspiel intensiver Gewürze, frischen Kräutern, feinen Aromen und spannungsreicher Schärfe, komponiert mit frischen und biodynamischen Zutaten. Aksara lebt zeitweilig in Berlin und spricht deutsch.
Menü Jetzt buchen
Samstag | 07. Dezember 2019 | 14:00 Uhr
Eintritt frei - keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20:00 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlichkeiten in entspannter Atmosphäre. Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de Queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien sowie ausgewählte Bücher in unserem Shop kaufen.
Menü
Samstag | 15. Februar 2020 | 19:00 Uhr
210€
Michael Kempf
Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Das wird ein Fest: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“ Goethe Inklusive Begrüßungsgetränk, Wein, Wasser und Espresso. Das perfekte Geschenk für Geburtstage oder zu Weihnachten!
Menü Jetzt buchen
Samstag | 05. Oktober 2019 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14 - 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlichkeiten in entspannter Atmosphäre. Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de Queijo sowie Erfrischungsgetränke. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien sowie ausgewählte Bücher in unserem Shop kaufen.
Menü
Freitag | 13. September 2019 | 18:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Mit Ceviche und Tiradito kann Freitag, der 13. nur besser werden! Wir öffnen von 18 - 22 Uhr und genießen das Sommerwochenende mit unseren tollen Gästen. Nur mit Anmeldung!
Samstag | 07. September 2019 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20:00 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlichkeiten in entspannter Atmosphäre. Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de Queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien sowie ausgewählte Bücher in unserem Shop kaufen.
Menü
Mittwoch | 21. August 2019 | 19:00 Uhr
Kaoru Iriyama
Kaiseki ist in Japan einer der höchsten Küchen und damit nur in der Spitzengastronomie zu finden. Die Zutaten werden dabei achtsam und durch spezielle Techniken zu feinsten Gerichten verarbeitet. Kaoru zeigt Ihnen bei diesem Kochkurs verständlich und durch ihre jahrelange Erfahrung sehr authentisch wie Sie die Kaiseki-Küche lernen und wie Sie die Gerichte anrichten können.
Menü
Samstag | 20. Juli 2019 | 19:00 Uhr
Sabine Hueck
Manchmal muss es etwas Besonderes sein, das einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Dieser Kochkurs begeistert mit spannenden Zutaten aus aller Welt und regionalen Zutaten, die auf eine besondere Art frisch zubereitet werden. Diese Kombination ist für Sabine Hueck Herzenssache - und dann ist es auch noch Sommer: Perfekt! Auch sehr gut für Vegetarier geeignet.
Menü
Freitag | 28. Juni 2019 | 18:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Längst ist Ceviche in aller Munde. Für uns ist dieser Tag Tradition und wir feiern ihn hier in Berlin bereits seit über 10 Jahren und bereiten sommerlich-frische Ceviche-Variationen für Sie zu. Diesmal mit den besten Pisco Sour! Alternative für Vegetarier gibt es natürlich auch. Wir freuen uns auf euch!
Menü
Donnerstag | 27. Juni 2019 | 18:00 Uhr
Sabine Hueck, Batani, Bunke & Team
Im Atelier Culinário werden Batani und Bunke, zwei Vertreterinnen der indigenen Gruppe der Huni Kuin (übersetzt: das wahre Volk), gemeinsam mit Sabine Hueck eine brasilianisch-deutsche Küchenfusion zaubern. Mit traditionellen Lebensmitteln werden deutsche regionale & saisonale Gerichte raffiniert in einem viergängigen Menü kombiniert. Wir freuen uns auf einen wunderbaren Abend mit leckerem, gutem Essen und einen gemeinsamen kulturellen Austausch. Wir empfehlen im Voraus zu reservieren. *** In the Atelier Culinário Batani and Bunke, two representatives of the indigenous group of Huni Kuin (translated: the true people), together with Sabine Hueck conjure a Brazilian-German kitchen fusion. With traditional food, German regional and seasonal dishes are cleverly combined in a four-course menu. We look forward to a wonderful evening with delicious food and a cultural exchange. We recommend to book in advance.
Menü
Donnerstag | 20. Juni 2019 | 19:00 Uhr
Sabine Hueck
Wer liebt nicht den Duft von frischen Kräutern, Knoblauch und Limette? Die Kräuter wachsen in unserem eigenen Garten und dann gibt auch noch besten Fisch dazu. Auf diesen Kochkurs freuen wir uns besonders, weil spannende Zutaten mit Klassikern und Atelier-Lieblingen kombiniert werden.
Menü
Donnerstag | 20. Juni 2019 | 08:00 Uhr
Während den Sommerferien (20.06 - 04.08.2019) finden keine öffentlichen Events statt. Wir nehmen uns Zeit für die Umsetzung neuer Ideen und für etwas Ruhe und Entspannung in der Sonne.
Montag | 27. Mai 2019 | 00:00 Uhr
Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Das wird ein Fest: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“ Goethe
Samstag | 25. Mai 2019 | 19:00 Uhr
Monica Kisic
Wie immer sind die Dinnerabende mit Monica ein großer Erfolg. Daher haben wir sie mal wieder als Gastköchin ins Atelier Culinário eingeladen. Monica Kisic (1982 in Lima, Peru geboren) ist Köchin, promovierte Molekularbiologin und kulinarische Künstlerin. Ein Diplom hat sie am Baskischen Kulinarischen Zentrum in San Sebastián, Spanien erworben. Über die Wissenschaft nähert sich Monica der Entwicklung ihrer eigenen einzigartigen Küche. Dabei lässt sie sich von verschiedenen Kulturen sowie von saisonalen, biologischen und peruanischen Produkten inspirieren. Inklusive Amuse-Bouche, Espresso und aller Getränke kostet der Abend 75 Euro.
Menü
Dienstag | 14. Mai 2019 | 19:00 Uhr
Sabine Hueck
Bei diesem Kochkurs möchten wir Ihnen Rezepte und Tipps, mit denen man die Gäste zu Königen macht, an die Hand geben. Außerdem werden Anregungen für einen außergewöhnlichen Abend, vom Tischdecken bis zu feinen kulinarischen Details weitergegeben. Ich freue mich sehr diese tollen Gerichte mit Ihnen zusammen zu kochen und auf eine aufregende Art anzurichten. Egal, ob Fleischliebhaber oder Lebenslanger-Vegetarier, diese vegetarischen Speisen sind was für Jeden!
Menü
Freitag | 12. April 2019 | 15:00 Uhr
Sabine Hueck
Freunde des Ateliers aufgepasst! Wir können es kaum erwarten 🎉 Sabine Hueck, Bettina Rust & Jonny trennen sich am Fr, 12.4. sowie Sa, 13.4. von besonderen Stücken. Wir laden Jeden herzlich ein an unserem bunten Flohmarkt vorbeizuschauen und Freude an tollen Kleidungsstücken, Frida Kahlo Schmuck & Kleider, Geschirr, Dekoration, Büchern und mehr zu finden, die wir schweren Herzens aufgeben. Der Flohmarkt findet wieder direkt nebenan statt (Kyffhäuser 21). Und im Atelier findet wie gewohnt unser Café statt - es wird leckere hausgemachte Kuchen, brasilianisches Fingerfood und erfrischende Getränke geben! Die Vorfreude steigt! Sabine Hueck & Team
Mittwoch | 10. April 2019 | 19:00 Uhr
Kaoru Iriyama
Sie werden staunen, wie facettenreich und vielseitig einsetzbar Reis, Sojasauce und andere Zutaten der japanischen Küche sein können! Lassen Sie sich von Kaoru Iriyama in die japanische Kochkunst und -kultur einführen. Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Gelernt hat sie an der Kochakademie von Koyama Hirohisa, einem Großmeister der japanischen Küche. Ihr Wissen konnte sie anschließend in seinem renommierten Restaurant „Aoyagi“ in Tokyo vertiefen. Seitdem gibt sie ihre Kenntnisse über die japanische Küche und deren Philosophie in Deutschland weiter.
Menü
Samstag | 30. März 2019 | 19:00 Uhr
160 bis 210 EURO
Michael Kempf
Nach dem großen Erfolg und der tollen Resonanz in diesem Jahr, kommt Michael Kempf im nächsten Jahr schon zum vierten Mal zum Kochen in unser Atelier! Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. 6-Gänge-Menü: 160,- Euro/ Person Foto: Carina Adam
Menü
Mittwoch | 27. Februar 2019 | 19:00 Uhr
Sabine Hueck
Culinária Brasileira em Berlim! Ich freue mich sehr die Küche meiner Heimat im Atelier in Berlin mit Ihnen zu teilen. Ich finde, diese Mischung ist einer der spannendsten Küchen der Welt. Aber das muss ich als leidenschaftliche Brasilianerin vielleicht auch sagen. Sie schmeckt frisch, ist vielfältig und kreativ. Modern und lässig. Gesund. Und einfach immer lecker.
Menü
Samstag | 01. Dezember 2018 | 14:00 Uhr
Eintritt frei - keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre. Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Menü
Mittwoch | 21. November 2018 | 19:00 Uhr
89€, begleitende Getränke inklusive
Sabine Hueck
Die Küche im Gepäck: Ein Kochkurs inspiriert von den Einwanderinnen und Einwanderern, die natürlich auch ihre ganz eigene Esskultur im Gepäck hatten, als sie in den verschiedenen Ländern Südamerikas und Asiens ankamen. Sie mussten ihre Rezepte den regionalen und einheimischen Produkten anpassen und durch diesen ganz speziellen Mix entstanden die besten Gerichte, die heute weltweit als Highlight gelten! Anmeldungen und Reservierungen über: contact@sabinehueck.de Foto Florian Bolk
Menü
Samstag | 03. November 2018 | 18:00 Uhr
Eintritt frei - Keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Weil es so schön war, kommt die Botequim Happy Hour zurück ins Atelier Culinário! Botequim heißen die brasilianischen Kiezkneipen, dort trifft man sich auf einen Drink begleitet von verschiedenen „petiscos“ (Fingerfood), um das Leben zu feiern oder einfach Unerfreuliches zu überwinden.... Die Petiscos servieren wir à la carte. Ohne Anmeldung! Kommen Sie einfach vorbei und genießen Sie diesen einzigartigen Abend! Mit Margo Margarida Marques, Sabine Hueck & Team
Menü
Samstag | 03. November 2018 | 14:00 Uhr
Eintritt frei - keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Freitag | 26. Oktober 2018 | 17:00 Uhr
Jeden Do + Fr von 17 bis 22 Uhr
Eintritt frei
Sabine Hueck und Team
Tolle Neuigkeiten für alle die unsere fantastisch unkomplizierten Abende im Atelier Culinário lieben: Von September bis Dezember öffnen wir wöchentlich Donnerstags und Freitags!! Von 17 bis 22 Uhr könnt ihr dann vorbei kommen und bei uns den Tag ausklingen lassen. PS.: Es bedarf keiner Anmeldung, es können aber Tische reserviert werden. *** Great news for everybody who loves our fantastically easy-going nights at the Atelier Culinário: Between september to december we will be open every thursday and friday!! Come by between 5pm and 10pm and ease into the evening. We are looking forward to seeing all of you! PS.: No registration needed, but you can make reservations for tables. Photo by Pascale Jean-Louis
Samstag | 20. Oktober 2018 | 19:00 Uhr
160 bis 210 EURO
Michael Kempf
Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Das wird ein Fest: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“ Goethe Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. 6-Gänge-Menü: 160,- Euro/ Person Anmeldungen bitte über contact@atelierculinario.de Foto: Hiroshi Toyoda
Menü
Samstag | 06. Oktober 2018 | 14:00 Uhr
Eintritt frei - keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Samstag | 01. September 2018 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Wir stellen die Stühle raus, spannen den Sonnenschirm auf und laden herzlich ein zu unserem Sommer-Café. Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr! Von 14 bis 20 Uhr. Ohne Anmeldung!
Samstag | 25. August 2018 | 18:00 Uhr
Preise à la carte
Sabine Hueck und Team
Botequim heißen die brasilianischen Kiezkneipen, dort trifft man sich auf einen Drink begleitet von verschiedenen "petiscos" (Fingerfood), um bei bester Stimmung das Leben zu feiern. Die Petiscos servieren wir à la carte. Ohne Anmeldung! Kommen Sie einfach vorbei und genießen Sie diesen einzigartigen Abend! Mit Margo Margarida Marques, Sabine Hueck & Team
Menü
Donnerstag | 23. August 2018 | 19:00 Uhr
75 Euro
Sabine Hueck
Manchmal muss es etwas Besonderes sein, das einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Wir verraten Rezepte und geben Tipps vom Tischdecken bis hin zu feinen kulinarischen Details und Ihre Gäste werden sich wie Könige fühlen. Anmeldungen bitte über contact@sabinehueck.de
Menü
Dienstag | 03. Juli 2018 | 19:00 Uhr
69 Euro
Kaoru Iriyama
Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Gelernt hat sie an der Kochakademie von Koyama Hirohisa, einem Großmeister der japanischen Küche. Ihr Wissen konnte sie anschließend in seinem renommierten Restaurant „Aoyagi“, in Tokyo vertiefen. In einem der wichtigsten buddhistischen Klöster Japans, lernte Kaoru die Zen-Klosterküche näher kennen. Deren Philosophie und Umsetzung im Alltag bedeutet den Zutaten gegenüber Dankbarkeit, Respekt und Aufmerksamkeit zu zollen. Kaoru zeigt, wie vielfältig Tofu sein kann, wie man schonend Gemüse kocht und was kulinarische Meditation bedeutet. Anmeldungen bitte über RSVP Foto: Panasonic, Foodstyling: Kaoru Iriyama
Menü
Montag | 02. Juli 2018 | 19:00 Uhr
95 Euro
Sabine Hueck
Seit über 30 Jahren beschäftigt sich Sabine Hueck intensiv mit der peruanischen Küche. Peruanische Gewürze und Geschmäcker fließen in ihre Rezeptkreationen ein und geben Zutaten aus der Region einen besonderen Pfiff. Sabine verrät Ihnen im Rahmen dieses Kochkurses auch, wo Sie die Zutaten und Gewürze kaufen können. (Alternative für Vegetarier) Anmeldungen über contact@sabinehueck.de Foto: Perola Filmes
Menü
Samstag | 30. Juni 2018 | 19:00 Uhr
ab 160 Euro
Michael Kempf
Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Das wird ein Fest: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“ Goethe Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso 6-Gänge-Menü: 160,- Euro/ Person Anmeldungen bitte über RSVP Foto: Carina Adam, Über den Tellerrand
Menü
Donnerstag | 28. Juni 2018 | 18:00 Uhr
Preise à la carte
Längst ist Ceviche in aller Munde. In Peru ist der 28. Juni sogar offizieller Ceviche Tag. Das finden wir gut und bereiten sommerlich-frische Ceviche-Variationen für Sie zu. Alternative für Vegetarier wird es auch geben. Wir öffnen von 18:00 - 22:00 Uhr. Solange der Vorrat reicht. Ohne Anmeldung. Foto: Carina Adam
Donnerstag | 21. Juni 2018 | 19:00 Uhr
70 Euro
Mudar El Sheich Ahmad (Moder) und Sabine Hueck
Modar stammt aus Syrien und bringt Geschmack und Duft seiner Heimat ins Atelier Culinário. Sabine Hueck kennt die brasilianische-syrische Küche aus ihrer Heimat in São Paulo. Gemeinsam mit Moder bringen wir Ihnen die syrisch-brasilianische Küche nach Berlin und erheben unsere Gläser auf die internationale Gastfreundschaft! Die Rezepte stammen aus dem Kochbuch "Eine Prise Heimat". Anmeldungen bitte über RSVP. Foto: Carina Adam, Über den Tellerrand
Menü
Freitag | 15. Juni 2018 | 19:00 Uhr
89 Euro
Sabine Hueck
Einwanderinnen und Einwanderer, die natürlich auch ihre Esskultur im Gepäck hatten, mussten ihre Rezepte den regionalen und einheimischen Produkten anpassen, als sie in den verschiedenen Ländern in Südamerika und Asien ankamen. So entstanden die beste Gerichte die heute weltweit als Highlight gelten. Begleitende Getränke inklusive. Anmeldungen bitte über RSVP.
Menü
Donnerstag | 07. Juni 2018 | 19:00 Uhr
75 Euro
Sabine Hueck
Laktose und glutenfreie Rezepte dazu Tipps, mit denen man die Gäste zu Königen macht. Anregungen für einen außergewöhnlichen Abend, von den Vorbereitungen über das Tischdecken bis zu feinen kulinarischen Details. Begleitende Getränke inklusive. Anmeldungen bitte über RSVP
Menü
Samstag | 05. Mai 2018 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Wir stellen die Stühle raus, spannen den Sonnenschirm auf und laden herzlich ein zu unserem Sommer-Café. Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr! Von 14 bis 20 Uhr. Ohne Anmeldung!
Samstag | 28. April 2018 | 18:00 Uhr
ab 9,80,- Euro
Sabine Hueck und Team
Ceviche (und natürlich mehr) im Atelier Culinário.
Wir öffnen von 18:00 - 22:00 Uhr. Solange der Vorrat reicht. Ohne Anmeldung.
Donnerstag | 26. April 2018 | 19:00 Uhr
69,- Euro
Sabine Hueck und Team
Sie werden staunen, wie facettenreich und vielseitig einsetzbar Reis, Sojasauce und andere Zutaten der japanischen Küche sein können! Lassen Sie sich von Kaoru Iriyama in die japanische Kochkunst und -kultur einführen. Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Gelernt hat sie an der Kochakademie von Koyama Hirohisa, einem Großmeister der japanischen Küche. Ihre Wissen konnte sie anschließend in seinem renommierten Restaurant „Aoyagi“ in Tokyo vertiefen. Seitdem gibt sie ihre Kenntnisse über die japanische Küche und deren Philosophie in Deutschland weiter. Das Menü wird in Kürze bekannt gegeben. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 21. April 2018 | 19:00 Uhr
ab 160,- Euro
Sabine Hueck und Team
Frühlingserwachen im Atelier Culinário! Wir freuen uns sehr, Michael Kempf zum zweiten Mal in unseren Räumlichkeiten begrüßen zu dürfen. Lassen Sie sich von einem der spannendsten 2-Sterne-Köche im gemütlichen Ambiente unseres Ateliers bekochen. Es erwartet Sie ein genussvoller Dinnerabend mit 6 Gängen auf Wunsch mit Getränkbegleitung. Das Menü wird in Kürze bekanntgegeben. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. 6-Gänge-Menü: 160,- Euro/ Person Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Samstag | 14. April 2018 | 19:00 Uhr
65,- Euro
Sabine Hueck und Team
In brasilianischen Kiezkneipen trifft man sich nach dem Arbeitstag zu einen Drink begleitet von verschiedenen "petiscos" (fingerfood), um bei bester Stimmung das Leben zu feiern. Diese ursprünglich einfachen Kneipen werden immer mehr zu Szenelokalen, in denen heute einige der besten Kompositionen der Weltgastronomie Brasiliens entstehen. Eine Auswahl dieser beliebten Köstlichkeiten werden wir zubereiten. Freuen Sie sich auf ein 8-Gänge-Menü (auch für Vegetarier). Inklusive Begrüßungsgetränk, Amuse-Bouche, Wasser, Espresso und Digestif. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 13. April 2018 | 19:00 Uhr
59,- Euro
Sabine Hueck und Team
Das letzte Dinner mit Monica war ein großer Erfolg. Daher haben wir sie direkt wieder als Gastköchin ins Atelier Culinário eingeladen. Monica Kisic (1982 in Lima, Peru geboren) ist Köchin, promovierte Molekularbiologin und kulinarische Künstlerin. Ein Diplom hat sie am Baskischen Kulinarischen Zentrum in San Sebastián, Spanien erworben. Über die Wissenschaft nähert sich Monica der Entwicklung ihrer eigenen einzigartigen Küche. Dabei lässt sie sich von verschiedenen Kulturen sowie von saisonalen, biologischen und peruanischen Produkten inspirieren. Seit Kurzem ist sie Mutter und lebt mit Ihrer Familie in Berlin. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 20. Januar 2018 | 19:00 Uhr
69,- Euro
Sabine Hueck und Team
Da die Nachfrage so groß ist, bieten wir einen zweiten Kurs an: Vegetarisches Vergnügen (vegetarisch und glutenfrei) - Diesmal wird auch auf den Fisch verzichtet. Sabine Hueck verrät ihre liebsten vegetarischen Rezepte. Vier Gänge, viel Gemüse und viel Raffinesse. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 19. Januar 2018 | 19:00 Uhr
69,- Euro
Sabine Hueck und Team
Vegetarisches Vergnügen (vegetarisch und glutenfrei) - Diesmal wird auch auf den Fisch verzichtet. Sabine Hueck verrät ihre liebsten vegetarischen Rezepte. Vier Gänge, viel Gemüse und viel Raffinesse. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Dienstag | 12. Dezember 2017 | 19:00 Uhr
89,- € pro Person
Sabine Hueck
Weil immer wieder nachgefragt: Unser Fisch ist gesund, leicht und delikat. Und überraschend vielseitig zuzubereiten. Uns sind Tintenfisch, Zander und Meeresfisch ins Netz gegangen. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Donnerstag | 07. Dezember 2017 | 19:00 Uhr
89,- € pro Person
Sabine Hueck
Ein 4-Gänge Menü zur festlichen Jahreszeit à la Atelier Culinário. Der prägende Geschmack der Kindheit, Deutschland und Brasilien, Traditionen und Erinnerungen - für all das steht Sabine Huecks Weihnachtsmenü. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 02. Dezember 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Mittwoch | 29. November 2017 | 19:00 Uhr
85,- € pro Person
Sabine Hueck
Wir bringen Sonne nach Berlin und laden Sie ein, unsere neuen brasilianischen Rezepte zu probieren. Feiern und kochen Sie mit Freunden im Atelier Culinário und wir zeigen Ihnen, wie Sie einen festlichen Abend gestalten können.
Neben dem Essen gehört dazu auch ein warmes Ambiente. Schauen Sie Sabine Hueck über Schulter wie sie mit viel Kreativität und Improvisation ein außergewöhnliches Erlebnis schafft.
Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 17. November 2017 | 19:00 Uhr
49,- € pro Person
Monica Kisic
(1982 in Lima, Peru geboren) ist kulinarische Künstlerin, Köchin und promovierte Molekularbiologin. Ein Diplom hat sie am Baskischen Kulinarischen Zentrum in San Sebastián, Spanien erworben. Über die Wissenschaft nähert sich Monica der Entwicklung ihrer eigenen einzigartigen Küche. Dabei lässt sie sich von verschiedenen Kulturen sowie von saisonalen, organischen und peruanischen Produkten inspirieren. Seit Kurzem ist sie Mutter und lebt mit Ihrer Familie in Berlin. Sie erwartet ein raffiniertes peruanisches Dinner. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. Jetzt reservieren unter contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 04. November 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Samstag | 21. Oktober 2017 | 19:00 Uhr
89,- € pro Person
Sabine Hueck
Seit über 30 Jahren beschäftigt sich Sabine Hueck intensiv mit der peruanischen Küche. Die bunten Märkte Perus bleiben für sie eine unerschöpfliche Inspirationsquelle. Peruanische Gewürze und Geschmäcker fließen in ihre Rezeptkreationen ein und geben Zutaten aus der Region einen besonderen Pfiff. Sabine verrät Ihnen auch, wo Sie die Zutaten und Gewürze kaufen können. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Donnerstag | 19. Oktober 2017 | 19:00 Uhr
65,- € pro Person
Sabine Hueck
Sabine Hueck hat alte Familienrezepte wiederentdeckt und neu interpretiert. Dabei vertraut sie komplett auf vegetarische Zutaten und kombiniert raffiniert regionale mit brasilianischen Zutaten. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 13. Oktober 2017 | 18:00 Uhr
ab 9,80 EUR pro Person
Sabine Hueck
Mit Ceviche und Tiradito kann Freitag, der 13. nur besser werden! Wir öffnen von 18:00 - 22:00 Uhr. Solange der Vorrat reicht. Ohne Anmeldung
Menü
Samstag | 07. Oktober 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Samstag | 02. September 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Studenten erhalten ab sofort 15% Rabatt auf alle Kochkurse & Dinnerabende.
Ab sofort werden Gutscheine über unseren Onlineshop verkauft. Sie können Ihren Liebsten damit einen Kochkurs oder einen Dinnerabend schenken.
***
Das Atelier hat zur Zeit geschlossen. Wir informieren Euch sobald wir wieder für Euch geöffnet haben.
30. Oktober 2019 | 19:00 Uhr
Küche der Dankbarkeit - Japanischer Kochkurs
02. November 2019 | 14:00 Uhr
Café Atelier Culinário im NOVEMBER
07. November 2019 | 19:00 Uhr
Die Kunst des Weglassens - Italien
09. November 2019 | 15:00 Uhr
Weihnachtsbäckerei im Atelier Culinário mit Sabine Hueck
15. November 2019 | 19:00 Uhr
Marokkanischer Kochkurs mit Hafida Boujtita und Sabine Hueck
04. Dezember 2019 | 19:00 Uhr
Kochkurs thailändische Küche – exklusiv mit Aksara
07. Dezember 2019 | 14:00 Uhr
Café Atelier Culinário im DEZEMBER
15. Februar 2020 | 19:00 Uhr
2-Sterne-Küchendirektor Michael Kempf aus dem Facil in Berlin zum vierten Mal im Atelier Culinário
Reis mit Ingwer und Möhren
*
schonend blanchiertes Gemüse mit schwarzem Sesam-Dipp
*
Tofu-Isobe: Tofu im Nori-Algenblatt eingewickelt und in Teriyaki angebraten
*
Mochi mit Trauben
*
Getränke sind inklusive
Es ist ein Tag zum Kennenlernen…lassen Sie sich überraschen.
Weindegustation & unsere Häppchen gibt es natürlich auch!
Caponata
Süßlich-säuerlicher Gemüsesalat auf gegrilltem Fenchel
Staudenellerie, Tomaten, Kapern, Auberginen, Rosinen, Mandeln
Bruschetta
Verschiedene Bruschetta mit Tomate, Olivenpaste, Sardellen
Merluzzo alla palermitana
Dorsch aus dem Ofen mit Tomaten, Oliven, Anchovis, Rosmarin
Dolce siciliano
Pistazieneis & Schokoladenkrokant
Getränke sind inklusive.
…Das Menü ist noch in Bearbeitung…
Kaffee, Tee & andere Getränke sind inklusive.
Gebackene Aubergine gefüllt mit Tomaten und Petersilien-Minz-Walnuss-Relish
Bio-Maishähnchen mit Oliven und Zirusconfit, Rosinen, karamellisierten Schalotten und einem echten Couscous
Vegetarische Alternative: mit Artischockenherzen
Lauwarmer Karottensalat: In Ghee geschmorte Karotten mit Kumin und Petersilie
Dessert: Knusprige Brik-Teig-Tartelettes mit Walsnusseis, Carpacchio von Orangen und Granatapfel
Getränke sind inklusive.
Yum Khao Tod
Knuspriger Thai – Reissalat
Hor Mok Pla
Gedämpftes Curry-Fisch Mousse
Gaeng Som Pak Ruam Goong
Säuerliche Thai Suppe mit Gemüse und Wildgarnelen
Khao Niaw Dam Piak Pollamai
Schwarzer Reispudding mit frischen Früchten
Getränke sind inklusive.
Es ist ein Tag zum Kennenlernen…lassen Sie sich überraschen.
Weindegustation & unsere Häppchen gibt es natürlich auch!
Das Menü wird wie immer rechtzeitig bekanntgegeben – es wird wieder ein einzigartiges & kulinarisches Erlebnis…
Es ist ein Tag zum Kennenlernen…lassen Sie sich überraschen.
Weindegustation & unsere Häppchen gibt es natürlich auch!
Unser Gericht des Tages (auch vegetarisch), Salate, unsere hausgemachten Tapas und leckere Dips. Außerdem frische Kuchen, Torten und vieles mehr.
Aus unserer ausgewählten Getränkekarte bieten wir Ihnen unsere hausgemachte Hibiskusschorle, Kaffee, Tee und Weine zur Degustation an.
Sashimi: feierlich angerichteter Fischteller aus rohem Tunfisch und Lachs
Ebi-Shinjo-Suppe: Garnelensuppe in japanischer Miso-Paste
Yuan-Yaki: Wolfsbarsch, Yuzu-Zitrus-Sauce, angerichtet mit gegrilltem Gemüse
Maracuja-Himbeer-Margarita,
Beijus (Tapioca-Tarteletes) mit zweierlei Füllungen
Rote Bete, Wachtelei & Nüssen, Wildsalat, Zitrus-Croutons
Meeresfisch, Mangold, Zitrus-Koriander-Marinade, schwarzer Reis, Tomaten-Ingwer-Relish
Pflaumen(oder Aprikosen-)strudel, Mandel-Vanillesauce, Kokoskrokant
Getränke sind inklusive
Menü und Preis werden bald veröffentlich!
Menü (vegetarisch unten):
Tapioca & Welcome Drink
*
Wildsalat, Paranuss-Zitrus-Vinaigrette, Maniok-Mais-Kroketten, Chilisauce
*
Sommerrolle – Spargel, geräucherte Ente, Karotte, Grünsalat mit Cashew-Curcuma-Dip
*
Fisch aus der Brandenburgische Seenplatte, Garnelen, Maniok, Mangold
im Tontopf serviert
*
Erdnuss-Walnuss-Eis, Vanilleschaum, Beeren, Tonkakrokant
Wasser ist inklusive. Weitere Getränke wie Wein & Cocktails können à la carte bestellt werden.
Vegetarisch:
Tapioca & Welcome Drink
*
Wildsalat, Paranuss-Zitrus-Vinaigrette, Maniok-Mais-Kroketten, Chilisauce
*
Sommerrolle – Spargel, Palmherzen, Gemüse, Grünsalat, Cashew-Curcuma-Dip
*
Moqueca – Grüne Banane, Artischocken, Maniok, Mangold, Cashew
im Tontopf serviert
*
Erdnuss-Walnuss-Eis, Vanilleschaum, Beeren, Tonkakrokant
Wasser ist inklusive. Weitere Getränke wie Wein & Cocktails können à la carte bestellt werden.
Som Tam Papaya-Kohlrabi-Salat
Makrelle-Wan Tan, Frühlingszwiebeln, Dip
Scholle, Maracuja-Weißwein-Sauce, Petersilien-Kräuter-Kartoffelpuree, Oliven-Salsa-Criolla
Gefrorenes Kokos-Soufflé, Kakao, Rote Früchten
Getränke sind inklusive
Die Kartoffelernte – Causa, Olivenerde, Avocadocreme
Ceviche – Wolfsbarsch, gerösteter Gebirgsmais, glasierte Süßkartoffel
Tamal mit Escabeche – Mais aus den Anden, eingelegte Zwiebeln, peruanischer Chili
Vieiras grilladas – Gegrillte Jacobsmuscheln, Kaffeebutter, Camu-Camu, Seetang
Taco – Lamm, Purpur-Mais, geräucherte peruanische Chilisauce
Picarones – Kürbis, Urzucker, hausgemachtes Vanilleeis
-Tiradito – peruanisches Spargel-Champignons-Sashimi, auf feiner gegrillter Süßkartoffelschicht mit „Leche de Tigre“ (Chili- Koriander-Marinade), Kresse und Maniokchips
-Cremige Süsskartoffelsuppe mit Kaffir-Zitronengras-Galgant und Minz-Dill-Relish
-Caipi-Limetten-Risotto mit Cashewnüssen und Rote Beete Krokant
-Rhabarber Tarte mit Vanille-Tonkabohnen-Eis
Inklusiv sind außerdem folgende Getränke:
Erfrischungsgetränke, Wasser (mit und ohne Kohlensäure), Espresso
Miso-Suppe, traditionell aus Dashi-Brühe (bestehend aus Bonito-Fisch-Flocken) mit saisonalem Gemüse und Tofu
Lachs-Teriyaki mit Ingwer und Kräutern
Saisonales Gemüse, bissfest blanchiert, mit einem Dip aus frisch geröstetem schwarzem Sesam
Rundkornreis nach japanischer Art
****
Was lernen Sie in diesem Kurs?
Wie man Reis poliert und ihn nach traditioneller Art zubereitet
Welche Zutaten in die Dashi-Brühe kommen
Wie man der selbstgemachten Teriyaki-Sauce eine Karamellnote verleiht
Wie man Gemüse bissfest gart, so dass es seine natürliche Farbe und die wertvollen Nährstoffe behält
Inklusiv sind außerdem folgende Getränke:
Begrüßungsgetränk, Wasser (mit und ohne Kohlensäure), Wein sowie Kaffee.
Das Menü wird zeitnah bekannt gegeben.
Knusprige Kohlrabi-Palmherzrollen, Kräuter-Pesto, Tomaten-Ingwer-Konfitüre, Salat mit Paranuss-Sauce
Dorade in Kohblättern, Koriander-Zitrus-Marinade, schwarzer Reis, Gemüse-Vinaigrette
Kokosnussdessert, eingelegte Portwein-Pflaumen, frischer Kokoskrokant
Natürlich alles auch vegetarisch möglich!
Inklusiv sind außerdem folgende Getränke:
Begrüßungsgetränk, Wasser (mit und ohne Kohlensäure), Kaffee
Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr!
Von 14 bis 20 Uhr.
Ohne Anmeldung!
Maniok-Rösti mit hausgeräuchertem Freischwimmer-Lachs, dazu Wasabi-Gurken-Möhren-Salat (Vegetarische Option: mit Büffelmozzarella)
Kürbis-Suppe mit Zitronengras, Mandelmilch und gerösteten Sumach-Mandeln
Entenbrust auf Thai-Balsamico-Linsen, karamellisierten Schalotten, Zitrus-Gemüse-Vinaigrette (Vegetarische Option: mit Artischocken)
Pochierte Birnen im tropischen Gewürzsud, Tonka Schokoladeeis
Wir bieten unsere Auswahl von Petiscos & Tapas
Coxinhas – brasilianische Hähnchenkroketten mit Chili-Koriander-Sauce
Pão de queijo – Ofenwarme Maniok-Käsebrötchen
Bolinho de arroz – Reis-Bällchen mit Minz-Koriander-Sauce
Feijoada – Brasilianischer Bohnen Eintopf mit Biofleisch à l’Atelier Culinário
Warmes Tagesgericht vegetarisch
Dessert
Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr!
Von 14 bis 20 Uhr.
Ohne Anmeldung!
Apéro & Amuse Bouche
1 Bretonische Makrele
Wiesenampfer, grüner Apfel und Gurke
2 Filet und Kaviar von Birnbaums Seeforelle
Bamberger Hörnchen und Schnittlauch-Beurre-Blanc
3 Steckrübe
Curry Mumbai, Ananas und Cashew
4 Oktopus
Shiso, Staudensellerie und Gulascharomen
5 Brust von der Challans Ente
Eukalyptus, Sauerklee und Kräutersaitlinge
6 Nougat von Valrhona
Banane und Passionsfrucht
Inkl. Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso
6-Gänge-Menü: 160€
Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr!
Von 14 bis 20 Uhr.
Ohne Anmeldung!
Wir bieten unsere Auswahl von Petiscos & Tapas
Coxinhas – brasilianische Hähnchenkroketten mit Chili-Koriander-Sauce
Pão de queijo – Ofenwarme Maniok-Käsebrötchen
Bolinho de arroz – Reis-Quinoa-Bällchen mit Minz-Koriander-Sauce
Casquinha de sirí – Auf Muschelschalen gratiniertes Zander- und Krebsfleisch mit Salatbouquet
Cuzcuz Paulista – Gemüsepolenta wahlweise mit Wildgarnelen oder Artischockenherzen dazu Tomatenragout
Tagesgericht (auch vegetarisch)
Dessert
Koch: Sabine Hueck
Knusprige Beijus (Tapioca-Tarteletes) mit Avocado Creme und Freischwimmer Lachstartar
Gefüllte Rote Bete mit Wachtelei und Nüssen auf Wildsalat und Zitrus-Croutons
Meeresfisch, Zitrus-Koriander-Marinade, Schwarzem Reis, Blumenkohl und Tomaten- Ingwer Relish
Aprikosenstrudel mit Mandel-Vanillesauce und Kokos Krokant
Shiraae: blanchiertes, saisonales Gemüse, Seidentofu-Sesam-Dip
Kenchin-Suppe: vegane Gemüsesuppe, Rezept aus dem Kenchin Tempel
Tofu-Isobe: Tofustäbchen, gewickelt in Nori Streifen, gebraten in Sesamöl
Reis nach japanischer Art mit selbstgemachtem Sesam-Salz (Gomashio)
Ceviche (in Limettensud marinierter frischer Fisch)
Anticuchos – Marinierte Maishähnchenspieße auf peruanische Art
Papas a la Huancaína (Kartoffeln mit Käsecreme, Oliven und Ei)
Dessert mit Limetten
(Alternative für Vegetarier)
Amuese Gueule
Gelbe Bete
Eukalyptus und Sonnenblume
Lachs
Linsen, Estragon und Bonito
Panzanella
Basilikum-Granité und Tomate
Langustino
Kohlrabi, Tandoori und Pinienkern
Short Rib vom Wagyu Rind
Wassermelone, Artischocke und Liebstöckel
Der Stein
Aprikose, Jasmin-Tee und Sanshoblüte
Limonade mit crushed ice
Hummus – drei Variationen: Rote Bete, Kalamata Oliven, Kräuter
Arabisches Knusperbrot mit Sumak und Gemüsestifte
Tabuoleh mit Hirse und Mandel
Sfihas – Variationen: Lammhackfleisch, Spinat, Feta, Lachstartar, Guacamole, Labneh, Salsa Criolla
Harissa Küchlein mit Zitrusnote und roten Früchten
Koch: Sabine Hueck
Peruanischer Ceviche Meeresfisch roh mariniert in Limettensaft mit gegrillten Süßkartoffeln und knusprigen Maiskörnern
Gebackene gefüllte Wantan mit Salsa Criolla
Maniok-Rösti mit hausgeräuchertem Freischwimmer Lachs, Tomaten-Ingwer-Konfitüre, dazu Wasabi-Gurken-Möhren-Salat
Kokos-Pannacotta auf Portwein-Beeren-Sauce
Koch: Sabine Hueck
Knusprige Beijus (Tapioca-Tarteletes) mit verschiedenen Füllungen
Moqueca de peixe – Brasilianischer Fischeintopf mit schwarzen Reis, gerösteten Cassava-Paranuss Crumble,
Rote Früchte und Beeren, Ingwer und Zitronengras, Knusper -Kokos-Crumble
Miso-Suppe, traditionell aus Dashi-Brühe (bestehend aus Bonito-Fisch-Flocken) mit saisonalem Gemüse und Tofu
Lachs-Teriyaki mit Ingwer und Kräutern
Saisonales Gemüse, bissfest blanchiert, mit einem Dip aus frisch geröstetem schwarzem Sesam
Rundkornreis nach japanischer Art
****
Was lernen Sie in diesem Kurs?
Bistroküche à la Sabine Hueck/Atelier Culinário
Alle Gerichte auch vegetarisch (bitte vorbestellen)
Botequim: 8-Gänge-Menü
Maracuja-Himbeer-Drink & Amuse gueule
1. Petiscos&Tapas, Bärlauch-Salsa
2. Sopinha- Maniokcreme, Mandelmilch, Champignon, Sumakmandeln
3. Entradinha- Spargel, Lachs, Tapioka-Kaviar
4. Casquinha- Zander, Krebsfleisch, Karotten
5. Cuzcuz Paulista- Gemüsepolenta, Wildgarnele, Tomatenragout
6. Rolinho-Primavera- Palmherzen-Rollen, Mangold, Parmesan, Dip
7. Escondidinho- Maispoularde, Spinat, Wurzelpüree, Salsa Criolla
8. Sobremesa- Rhabarber, Tonka-Eiscreme
Die Kartoffelernte – Causa, Olivenerde, Avocadocreme
Ceviche – Wolfsbarsch, gerösteter Gebirgsmais, glasierte Süßkartoffel
Tamal mit Escabeche – Mais aus den Anden, eingelegte Zwiebeln, peruanischer Chili
Vieiras grilladas – Gegrillte Jacobsmuscheln, Kaffeebutter, Camu-Camu, Seetang
Taco – Lamm, Purpur-Mais, geräucherte peruanische Chilisauce
Picarones – Kürbis, Urzucker, hausgemachtes Vanilleeis
Inklusive Begrüßungsgetränk, Amuse-Bouche, Espresso.
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 – 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 – 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 – 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
„Winterrollen“ mit Ziegenkäse, Rote Bete und Selleriestange mit Minz-Korriander-Dip
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Basilikum-Crème und knusprigen Schwarzreis-Crostini aus den Ofen
Warmer Reis-Quinoa Salat mit gegrilltem Halloumi, Auberginen-Rollen und Tomaten-Ingwer-Relish
Tonka-Crème Brulée
Inklusive Wasser, Espresso
„Winterrollen“ mit Ziegenkäse, Rote Bete und Selleriestange mit Minz-Korriander-Dip
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Basilikum-Crème und knusprigen Schwarzreis-Crostini aus den Ofen
Warmer Reis-Quinoa Salat mit gegrilltem Halloumi, Auberginen-Rollen und Tomaten-Ingwer-Relish
Tonka-Crème Brulée
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso.
Kreolische Pizza mit Carpaccio vom Oktopus in Zitrus-Schalotten-Dressing und selbst eingelegten Tomaten
Zander in Knusperhülle mit Radieschen-Ingwer-Relish
Meeresfisch saisonal in Hibiskus-Weißwein-Sauce an Petersilien-Kräuter- Kartoffelpüree und Karottenstroh
Fruchtsalat mit Mandelkrokant und Kokosmilch-Vanille-Schaum
Wasser ist frei
Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
Kleine Gaumenfreude:
Avocado Saibling Tartar, Kresse, knusprige Glasnudeln
Vorspeise:
Zander auf Thai-Balsamico-Linsen, karamellisierten Schalotten, Feldsalat und Serrano-Croutons
Hauptspeise:
Entenbrust mit Ingwer-Rotkohl, leicht pikantes Kartoffelpüree, Maracujasauce
Dessert:
Kokosdessert mit eingelegten Ingwer-Portwein-Pflaumen
(Alternative für Vegetarier)
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso & Weihnachtsgebäck
Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Maracujá Aperol Spritz „Cuzcus paulista“ Gemüsepolenta, Garnelen, geräucherter Fisch, Tomatenragout „Caldinho de Sururú sem Sururú“ Pastinakensuppe mit Kokosmilch und Koriander „Rolinho de Palmito recheado“ Knusprige Palmherzrollen mit Kohlrabi, Parmesan, Tomaten-Ingwer-Konfitüre „Lambe lambe“ Miesmuscheln, Tomaten, Zwiebeln, Topinambur und Reis Hausgemachte Eisvariationen Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso Anmeldungen bitte über:contact@sabinehueck.de
1. Die Kartoffelernte – Causa, Olivenerde, Avocadocreme
2. Ceviche – Wolfsbarsch, gerösteter Gebirgsmais, glasierte Süßkartoffel
3. Tamal mit Escabeche – Mais aus den Anden, eingelegte Zwiebeln, peruanischer Chili
4. Vieiras grilladas – Gegrillte Jacobsmuscheln, Kaffeebutter, Camu-Camu, Seetang
5. Taco – Lamm, Purpur-Mais, geräucherte peruanische Chilisauce
6. Picarones – Kürbis, Urzucker, hausgemachtes Vanilleeis
Ceviche (in Limettensud marinierter frischer Fisch)
Tiradito – Das peruanische Sashimi
Gebackene Wantan mit Salsa Criolla
Anticuchos – Marinierte Maishähnchenspieße auf peruanische Art
Papas a la Huancaína (Kartoffeln mit Käsecreme, Oliven und Ei)
Dessert mit Limetten
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso
Anmeldungen bitte über: www.contact@sabinehueck.de
(Alternative für Vegetarier)
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso
Anmeldungen bitte über: www.contact@sabinehueck.de
Kürbis-Suppe mit Zitronengras, Mandelmilch und gerösteten Sumak-Mandeln
Endiviensalat mit Granatapfel, Ziegenkäse und Limettencroutons
Wirsingroulade mit Grünkern-Parmesan-Füllung, Tomaten, Ingwer, Champignons
Birne Helene im tropischen Gewürzsud mit Schokoladeneis
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso
Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Wir feiern Ceviche, bieten aber natürlich auch andere Köstlichkeiten an.
