SENSUM | Pop-up Dinner mit Cecília Foga & Insa Lüppen

Wir laden euch ein ins Atelier Culinario zu einem immersiven Abend voller Geschmack, Duft, Klang und Berührung.

(English version below)

An diesem Abend erwartet euch ein achtsames Acht-Gänge-Menü, das eure Sinne auf ungewohnte Weise anspricht. Einige Gänge werden euch mit verbundenen Augen serviert – eine Einladung, eure innere Welt zu wecken. Andere bringen die Sicht zurück ins Spiel und erinnern daran, wie stark unser Sehsinn unsere Wahrnehmung beeinflusst – und welch visuelle Poesie in der Natur der Zutaten steckt.

Freut euch auf verspielte, überraschende Kompositionen wie Maniok-Millefeuille mit Meerrettich-Espuma und veganem Kaviar oder ein schwarzer Bao mit Jackfruit, Roter Bete-Marmelade und eingelegtem Fenchel. Jeder Teller ist ein Spiel aus Texturen, Kontrasten, Illusionen und sichtbarer wie unsichtbarer Schönheit – vom Knacken eines Zuckernests über das Schmelzen von Tonkabohnen-Eis bis hin zur Wärme einer Consommé-Sphäre.

Durch den Abend führen euch die beiden Köchinnen Insa und Cecília – mit viel Liebe zum Detail, von der Zutat über das Timing bis zum Teller.

Ein neugieriger, multisensorischer Abend – für alle, die gern staunen. Kommt allein oder bringt jemanden mit, der offen ist für Wunder. Wir führen euch sanft durch den Abend – mit und ohne Augenbinde.

Einlass ist ab 19:00 Uhr, das Erlebnis beginnt kurz danach.

Bitte teilt uns mit, ob und welche ihr Allergien habt.

ENGLISH VERSION:

We invite you to Atelier Culinario for an immersive multi-course experience where taste, scent, sound, and touch take center stage.

On this evening, you’ll be guided through an eight-course sensory journey, where some dishes are served blindfolded, inviting you to awaken your inner world, while others return sight to the experience, reminding us how our vision effects our engagement with what we eat and the visual poetry found in nature’s ingredients.

Expect playful, unexpected compositions such as cassava millefeuille with horseradish espuma and vegan caviar, or charcoal bao filled with pulled jackfruit, purple beetroot jam, and pickled fennel. Each plate is crafted to explore texture, contrast, illusion, and beauty, both seen and unseen.

From the crackle of a sugar nest to the melt of tonka bean ice cream or the warmth of a consommé sphere. Your chefs, Insa and Cecília, will lead you through this evening, curated with care, from the ingredients to the pacing to the plate.

The evening is a curious, multisensory exploration. Come solo or bring someone open to wonder. We’ll guide you through the courses gently, blindfolds on and off.

Doors open at 7:00 pm, and the experience will begin shortly after.

Please let us know if you have any allergies.