Das Atelier Culinário ist mehr als ein schöner Ort. Das Atelier steht für Sabine Huecks Philosophie der Weltoffenheit und ist zugleich eine kreative Produktionsstätte. Ob Kochkurse, Dinnerabende, Café-Betrieb oder Food-Events: wir wollen zusammen essen, trinken und das Leben feiern.
NEU!
Aperitivo- Atelier Culinário: Von September bis Ende November öffnen wir jeden Donnerstag und Freitag von 17 bis 22 Uhr und bieten wechselnde Tagesgerichte an– wir freuen uns, wenn ihr vorbeischaut!
Das Cafe Atelier Culinário öffnet weiterhin jeden ersten Samstag im Monat.
Im Dezember und Januar widmen wir uns dann anderen kulinarischen Projekten.
LEIDER KEINE PLÄTZE MEHR VERFÜGBAR
Samstag | 20. Oktober 2018 | 19:00 Uhr
160 bis 210 EURO
Michael Kempf
Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Dazu präsentiert er eine Auswahl seiner erstklassigen Lieblingsweine. Das wird ein Fest: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“ Goethe
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso.
6-Gänge-Menü: 160,- Euro/ Person
6-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung: 210,- Euro/ Person
Anmeldungen bitte über contact@atelierculinario.de
Foto: Hiroshi Toyoda
Samstag | 03. November 2018 | 14:00 Uhr
Eintritt frei - keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Mittwoch | 21. November 2018 | 19:00 Uhr
89€, begleitende Getränke inklusive
Sabine Hueck
Die Küche im Gepäck: Ein Kochkurs inspiriert von den Einwanderinnen und Einwanderern, die natürlich auch ihre ganz eigene Esskultur im Gepäck hatten, als sie in den verschiedenen Ländern Südamerikas und Asiens ankamen. Sie mussten ihre Rezepte den regionalen und einheimischen Produkten anpassen und durch diesen ganz speziellen Mix entstanden die besten Gerichte, die heute weltweit als Highlight gelten! Anmeldungen und Reservierungen über: contact@sabinehueck.de Foto Florian Bolk
Menü
Samstag | 30. März 2019 | 19:00 Uhr
160 bis 210 EURO
Michael Kempf
Nach dem großen Erfolg und der tollen Resonanz in diesem Jahr, kommt Michael Kempf im nächsten Jahr schon zum vierten Mal zum Kochen in unser Atelier!
Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Dazu präsentiert er eine Auswahl seiner erstklassigen Lieblingsweine.
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso.
6-Gänge-Menü: 160,- Euro/ Person
6-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung: 210,- Euro/ Person
Anmeldungen bitte über contact@atelierculinario.de
Foto: Carina Adam
Samstag | 06. Oktober 2018 | 14:00 Uhr
Eintritt frei - keine Anmeldung erforderlich
Sabine Hueck und Team
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 - 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Donnerstag | 04. Oktober 2018 | 17:00 Uhr
Alle Do + Fr von 17 bis 22 Uhr
Eintritt frei
Sabine Hueck und Team
Tolle Neuigkeiten für alle die unsere fantastisch unkomplizierten Abende im Atelier Culinário lieben: Von September bis Dezember öffnen wir wöchentlich Donnerstags und Freitags!! Von 17 bis 22 Uhr könnt ihr dann vorbei kommen und bei uns den Tag ausklingen lassen. PS.: Es bedarf keiner Anmeldung, es können aber Tische reserviert werden. *** Great news for everybody who loves our fantastically easy-going nights at the Atelier Culinário: Between september to december we will be open every thursday and friday!! Come by between 5pm and 10pm and ease into the evening. We are looking forward to seeing all of you! PS.: No registration needed, but you can make reservations for tables. Photo by Pascale Jean-Louis
Samstag | 01. September 2018 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Wir stellen die Stühle raus, spannen den Sonnenschirm auf und laden herzlich ein zu unserem Sommer-Café. Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr! Von 14 bis 20 Uhr. Ohne Anmeldung!
Samstag | 25. August 2018 | 18:00 Uhr
Preise à la carte
Sabine Hueck und Team
Botequim heißen die brasilianischen Kiezkneipen, dort trifft man sich auf einen Drink begleitet von verschiedenen "petiscos" (Fingerfood), um bei bester Stimmung das Leben zu feiern. Die Petiscos servieren wir à la carte. Ohne Anmeldung! Kommen Sie einfach vorbei und genießen Sie diesen einzigartigen Abend! Mit Margo Margarida Marques, Sabine Hueck & Team
Menü
Donnerstag | 23. August 2018 | 19:00 Uhr
75 Euro
Sabine Hueck
Manchmal muss es etwas Besonderes sein, das einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Wir verraten Rezepte und geben Tipps vom Tischdecken bis hin zu feinen kulinarischen Details und Ihre Gäste werden sich wie Könige fühlen. Begleitende Getränke inklusive. Anmeldungen bitte über contact@sabinehueck.de
Menü
Dienstag | 03. Juli 2018 | 19:00 Uhr
69 Euro
Kaoru Iriyama
Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Gelernt hat sie an der Kochakademie von Koyama Hirohisa, einem Großmeister der japanischen Küche. Ihr Wissen konnte sie anschließend in seinem renommierten Restaurant „Aoyagi“, in Tokyo vertiefen. In einem der wichtigsten buddhistischen Klöster Japans, lernte Kaoru die Zen-Klosterküche näher kennen. Deren Philosophie und Umsetzung im Alltag bedeutet den Zutaten gegenüber Dankbarkeit, Respekt und Aufmerksamkeit zu zollen. Kaoru zeigt, wie vielfältig Tofu sein kann, wie man schonend Gemüse kocht und was kulinarische Meditation bedeutet. Begleitende Getränke inklusive. Anmeldungen bitte über RSVP Foto: Panasonic, Foodstyling: Kaoru Iriyama
Menü
Montag | 02. Juli 2018 | 19:00 Uhr
95 Euro
Sabine Hueck
Seit über 30 Jahren beschäftigt sich Sabine Hueck intensiv mit der peruanischen Küche. Peruanische Gewürze und Geschmäcker fließen in ihre Rezeptkreationen ein und geben Zutaten aus der Region einen besonderen Pfiff. Sabine verrät Ihnen im Rahmen dieses Kochkurses auch, wo Sie die Zutaten und Gewürze kaufen können. (Alternative für Vegetarier) Begleitende Getränke inklusive. Anmeldungen über contact@sabinehueck.de Foto: Perola Filmes
Menü
Samstag | 30. Juni 2018 | 19:00 Uhr
ab 160 Euro
Michael Kempf
Wenn man Glück hat, begrüßt ein Koch seine Gäste kurz im Restaurant und verschwindet wieder in der Küche. Anders an unserem Dinner-Abend: Michael Kempf bringt viel Zeit mit. Sie können ihm beim Arbeiten zusehen und Kochgeheimnisse lüften. Seine Küche ist kreativ, modern und frisch. Mit überraschenden Aromen- und Textur-Kombinationen und das zu einem sensationell günstigen Preis weit unter Restaurantniveau. Dazu präsentiert er eine Auswahl seiner erstklassigen Lieblingsweine. Das wird ein Fest: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“ Goethe Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. 6-Gänge-Menü: 160,- Euro/ Person 6-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung: 210,- Euro/ Person Anmeldungen bitte über RSVP Foto: Carina Adam, Über den Tellerrand
Menü
Donnerstag | 28. Juni 2018 | 18:00 Uhr
Preise à la carte
Längst ist Ceviche in aller Munde. In Peru ist der 28. Juni sogar offizieller Ceviche Tag. Das finden wir gut und bereiten sommerlich-frische Ceviche-Variationen für Sie zu. Alternative für Vegetarier wird es auch geben. Wir öffnen von 18:00 - 22:00 Uhr. Solange der Vorrat reicht. Ohne Anmeldung. Foto: Carina Adam
Donnerstag | 21. Juni 2018 | 19:00 Uhr
70 Euro
Mudar El Sheich Ahmad (Moder) und Sabine Hueck
Modar stammt aus Syrien und bringt Geschmack und Duft seiner Heimat ins Atelier Culinário. Sabine Hueck kennt die brasilianische-syrische Küche aus ihrer Heimat in São Paulo. Gemeinsam mit Moder bringen wir Ihnen die syrisch-brasilianische Küche nach Berlin und erheben unsere Gläser auf die internationale Gastfreundschaft! Begleitende Getränke inklusive. Die Rezepte stammen aus dem Kochbuch "Eine Prise Heimat". Anmeldungen bitte über RSVP. Foto: Carina Adam, Über den Tellerrand
Menü
Freitag | 15. Juni 2018 | 19:00 Uhr
89 Euro
Sabine Hueck
Einwanderinnen und Einwanderer, die natürlich auch ihre Esskultur im Gepäck hatten, mussten ihre Rezepte den regionalen und einheimischen Produkten anpassen, als sie in den verschiedenen Ländern in Südamerika und Asien ankamen. So entstanden die beste Gerichte die heute weltweit als Highlight gelten. Begleitende Getränke inklusive. Anmeldungen bitte über RSVP.
Menü
Donnerstag | 07. Juni 2018 | 19:00 Uhr
75 Euro
Sabine Hueck
Laktose und glutenfreie Rezepte dazu Tipps, mit denen man die Gäste zu Königen macht. Anregungen für einen außergewöhnlichen Abend, von den Vorbereitungen über das Tischdecken bis zu feinen kulinarischen Details. Begleitende Getränke inklusive. Anmeldungen bitte über RSVP
Menü
Samstag | 05. Mai 2018 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Wir stellen die Stühle raus, spannen den Sonnenschirm auf und laden herzlich ein zu unserem Sommer-Café. Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr! Von 14 bis 20 Uhr. Ohne Anmeldung!
Samstag | 28. April 2018 | 18:00 Uhr
ab 9,80,- Euro
Sabine Hueck und Team
Ceviche (und natürlich mehr) im Atelier Culinário.
Wir öffnen von 18:00 - 22:00 Uhr. Solange der Vorrat reicht. Ohne Anmeldung.
Donnerstag | 26. April 2018 | 19:00 Uhr
69,- Euro
Sabine Hueck und Team
Sie werden staunen, wie facettenreich und vielseitig einsetzbar Reis, Sojasauce und andere Zutaten der japanischen Küche sein können! Lassen Sie sich von Kaoru Iriyama in die japanische Kochkunst und -kultur einführen. Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Gelernt hat sie an der Kochakademie von Koyama Hirohisa, einem Großmeister der japanischen Küche. Ihre Wissen konnte sie anschließend in seinem renommierten Restaurant „Aoyagi“ in Tokyo vertiefen. Seitdem gibt sie ihre Kenntnisse über die japanische Küche und deren Philosophie in Deutschland weiter. Das Menü wird in Kürze bekannt gegeben. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 14. April 2018 | 19:00 Uhr
65,- Euro
Sabine Hueck und Team
In brasilianischen Kiezkneipen trifft man sich nach dem Arbeitstag zu einen Drink begleitet von verschiedenen "petiscos" (fingerfood), um bei bester Stimmung das Leben zu feiern. Diese ursprünglich einfachen Kneipen werden immer mehr zu Szenelokalen, in denen heute einige der besten Kompositionen der Weltgastronomie Brasiliens entstehen. Eine Auswahl dieser beliebten Köstlichkeiten werden wir zubereiten. Freuen Sie sich auf ein 8-Gänge-Menü (auch für Vegetarier). Inklusive Begrüßungsgetränk, Amuse-Bouche, Wasser, Espresso und Digestif. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 13. April 2018 | 19:00 Uhr
59,- Euro
Sabine Hueck und Team
Das letzte Dinner mit Monica war ein großer Erfolg. Daher haben wir sie direkt wieder als Gastköchin ins Atelier Culinário eingeladen. Monica Kisic (1982 in Lima, Peru geboren) ist Köchin, promovierte Molekularbiologin und kulinarische Künstlerin. Ein Diplom hat sie am Baskischen Kulinarischen Zentrum in San Sebastián, Spanien erworben. Über die Wissenschaft nähert sich Monica der Entwicklung ihrer eigenen einzigartigen Küche. Dabei lässt sie sich von verschiedenen Kulturen sowie von saisonalen, biologischen und peruanischen Produkten inspirieren. Seit Kurzem ist sie Mutter und lebt mit Ihrer Familie in Berlin. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 20. Januar 2018 | 19:00 Uhr
69,- Euro
Sabine Hueck und Team
Da die Nachfrage so groß ist, bieten wir einen zweiten Kurs an: Vegetarisches Vergnügen (vegetarisch und glutenfrei) - Diesmal wird auch auf den Fisch verzichtet. Sabine Hueck verrät ihre liebsten vegetarischen Rezepte. Vier Gänge, viel Gemüse und viel Raffinesse. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 19. Januar 2018 | 19:00 Uhr
69,- Euro
Sabine Hueck und Team
Vegetarisches Vergnügen (vegetarisch und glutenfrei) - Diesmal wird auch auf den Fisch verzichtet. Sabine Hueck verrät ihre liebsten vegetarischen Rezepte. Vier Gänge, viel Gemüse und viel Raffinesse. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Dienstag | 12. Dezember 2017 | 19:00 Uhr
89,- € pro Person
Sabine Hueck
Weil immer wieder nachgefragt: Unser Fisch ist gesund, leicht und delikat. Und überraschend vielseitig zuzubereiten. Uns sind Tintenfisch, Zander und Meeresfisch ins Netz gegangen. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Donnerstag | 07. Dezember 2017 | 19:00 Uhr
89,- € pro Person
Sabine Hueck
Ein 4-Gänge Menü zur festlichen Jahreszeit à la Atelier Culinário. Der prägende Geschmack der Kindheit, Deutschland und Brasilien, Traditionen und Erinnerungen - für all das steht Sabine Huecks Weihnachtsmenü. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 02. Dezember 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Mittwoch | 29. November 2017 | 19:00 Uhr
85,- € pro Person
Sabine Hueck
Wir bringen Sonne nach Berlin und laden Sie ein, unsere neuen brasilianischen Rezepte zu probieren. Feiern und kochen Sie mit Freunden im Atelier Culinário und wir zeigen Ihnen, wie Sie einen festlichen Abend gestalten können.
Neben dem Essen gehört dazu auch ein warmes Ambiente. Schauen Sie Sabine Hueck über Schulter wie sie mit viel Kreativität und Improvisation ein außergewöhnliches Erlebnis schafft.
Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 17. November 2017 | 19:00 Uhr
49,- € pro Person
Monica Kisic
(1982 in Lima, Peru geboren) ist kulinarische Künstlerin, Köchin und promovierte Molekularbiologin. Ein Diplom hat sie am Baskischen Kulinarischen Zentrum in San Sebastián, Spanien erworben. Über die Wissenschaft nähert sich Monica der Entwicklung ihrer eigenen einzigartigen Küche. Dabei lässt sie sich von verschiedenen Kulturen sowie von saisonalen, organischen und peruanischen Produkten inspirieren. Seit Kurzem ist sie Mutter und lebt mit Ihrer Familie in Berlin. Sie erwartet ein raffiniertes peruanisches Dinner. Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso. Jetzt reservieren unter contact@sabinehueck.de
Menü
Samstag | 04. November 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Samstag | 21. Oktober 2017 | 19:00 Uhr
89,- € pro Person
Sabine Hueck
Seit über 30 Jahren beschäftigt sich Sabine Hueck intensiv mit der peruanischen Küche. Die bunten Märkte Perus bleiben für sie eine unerschöpfliche Inspirationsquelle. Peruanische Gewürze und Geschmäcker fließen in ihre Rezeptkreationen ein und geben Zutaten aus der Region einen besonderen Pfiff. Sabine verrät Ihnen auch, wo Sie die Zutaten und Gewürze kaufen können. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Donnerstag | 19. Oktober 2017 | 19:00 Uhr
65,- € pro Person
Sabine Hueck
Sabine Hueck hat alte Familienrezepte wiederentdeckt und neu interpretiert. Dabei vertraut sie komplett auf vegetarische Zutaten und kombiniert raffiniert regionale mit brasilianischen Zutaten. Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Menü
Freitag | 13. Oktober 2017 | 18:00 Uhr
ab 9,80 EUR pro Person
Sabine Hueck
Mit Ceviche und Tiradito kann Freitag, der 13. nur besser werden! Wir öffnen von 18:00 - 22:00 Uhr. Solange der Vorrat reicht. Ohne Anmeldung
Menü
Samstag | 07. Oktober 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Samstag | 02. September 2017 | 14:00 Uhr
Sabine Hueck und Team
Neue Öffnungszeiten: 14:00 bis 22:00 Uhr
Möchten Sie einen Gutschein für eine Veranstaltung verschenken? Rufen Sie uns an (0170-5408880) oder senden eine Email an contact@sabinehueck.de.
***
In unseren Kochkursen kochen und essen wir gemeinsam. Die Rezepte können sie mit nach Hause nehmen.
An den Dinnerabenden müssen Sie nicht kochen. Das übernehmen Sabine Hueck und unsere Gastköche für Sie.
Da die Anzahl der Teilnehmer begrenzt ist, empfehlen wir eine frühzeitige Anmeldung per Email an contact@sabinehueck.de.
Die neusten Informationen finden Sie immer auf unserer Facebook-Seite oder abonnieren Sie einfach unseren Newsletter.
Apéro & Amuse Bouche
1 Bretonische Makrele
Wiesenampfer, grüner Apfel und Gurke
2 Filet und Kaviar von Birnbaums Seeforelle
Bamberger Hörnchen und Schnittlauch-Beurre-Blanc
3 Steckrübe
Curry Mumbai, Ananas und Cashew
4 Oktopus
Shiso, Staudensellerie und Gulascharomen
5 Brust von der Challans Ente
Eukalyptus, Sauerklee und Kräutersaitlinge
6 Nougat von Valrhona
Banane und Passionsfrucht
Inkl. Begrüßungsgetränk, Wasser, Espresso.
6-Gänge-Menü: 160€
Inkl. Weinbegleitung: 210€
Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr!
Von 14 bis 20 Uhr.
Ohne Anmeldung!
Perlwein | mit Rosellen-Hibiskusblüte, knusprige, gewürzte Mais-Nuss-Mischung
Maniok-Rösti mit hausgeräuchertem Freischwimmer-Lachs, dazu Wasabi-Gurken-Möhren-Salat (Vegetarische Option: mit Büffelmozzarella)
Kürbis-Suppe mit Zitronengras, Mandelmilch und gerösteten Sumach-Mandeln
Entenbrust auf Thai-Balsamico-Linsen, karamellisierten Schalotten, Zitrus-Gemüse-Vinaigrette (Vegetarische Option: mit Artischocken)
Pochierte Birnen im tropischen Gewürzsud, Tonka Schokoladeeis
Das Menü wird zum Ende des Jahres bekannt gegeben
Tagesgericht, Salate, Häppchen, Kuchen, Torten und vieles mehr!
Von 14 bis 20 Uhr.
Ohne Anmeldung!
Wir bieten unsere Auswahl von Petiscos & Tapas
Coxinhas – brasilianische Hähnchenkroketten mit Chili-Koriander-Sauce
Pão de queijo – Ofenwarme Maniok-Käsebrötchen
Bolinho de arroz – Reis-Quinoa-Bällchen mit Minz-Koriander-Sauce
Casquinha de sirí – Auf Muschelschalen gratiniertes Zander- und Krebsfleisch mit Salatbouquet
Cuzcuz Paulista – Gemüsepolenta wahlweise mit Wildgarnelen oder Artischockenherzen dazu Tomatenragout
Tagesgericht (auch vegetarisch)
Dessert
Koch: Sabine Hueck
Maracuja-Himbeer-Margarita mit knusprige Gemüse
Knusprige Beijus (Tapioca-Tarteletes) mit Avocado Creme und Freischwimmer Lachstartar
Gefüllte Rote Bete mit Wachtelei und Nüssen auf Wildsalat und Zitrus-Croutons
Meeresfisch, Zitrus-Koriander-Marinade, Schwarzem Reis, Blumenkohl und Tomaten- Ingwer Relish
Aprikosenstrudel mit Mandel-Vanillesauce und Kokos Krokant
Shiraae: blanchiertes, saisonales Gemüse, Seidentofu-Sesam-Dip
Kenchin-Suppe: vegane Gemüsesuppe, Rezept aus dem Kenchin Tempel
Tofu-Isobe: Tofustäbchen, gewickelt in Nori Streifen, gebraten in Sesamöl
Reis nach japanischer Art mit selbstgemachtem Sesam-Salz (Gomashio)
Pisco Sour (Cocktail aus Pisco, Limetten und Angostura)
Ceviche (in Limettensud marinierter frischer Fisch)
Anticuchos – Marinierte Maishähnchenspieße auf peruanische Art
Papas a la Huancaína (Kartoffeln mit Käsecreme, Oliven und Ei)
Dessert mit Limetten
(Alternative für Vegetarier)
Amuese Gueule
Gelbe Bete
Eukalyptus und Sonnenblume
Lachs
Linsen, Estragon und Bonito
Panzanella
Basilikum-Granité und Tomate
Langustino
Kohlrabi, Tandoori und Pinienkern
Short Rib vom Wagyu Rind
Wassermelone, Artischocke und Liebstöckel
Der Stein
Aprikose, Jasmin-Tee und Sanshoblüte
Limonade mit crushed ice,
Hummus – drei Variationen: Rote Bete, Kalamata Oliven, Kräuter
Arabisches Knusperbrot mit Sumak und Gemüsestifte
Tabuoleh mit Hirse und Mandel
Sfihas – Variationen: Lammhackfleisch, Spinat, Feta, Lachstartar, Guacamole, Labneh, Salsa Criolla
Harissa Küchlein mit Zitrusnote und rote Früchte
Koch: Sabine Hueck
Peruanischer Ceviche Meeresfisch roh mariniert in Limettensaft mit gegrillten Süßkartoffeln und knusprigen Maiskörnern
Gebackene gefüllte Wantan mit Salsa Criolla
Maniok-Rösti mit hausgeräuchertem Freischwimmer Lachs, Tomaten-Ingwer-Konfitüre, dazu Wasabi-Gurken-Möhren-Salat
Kokos-Pannacotta auf Portwein-Beeren-Sauce
Begleitende Getränke inklusive.
Koch: Sabine Hueck
Perlwein mit Rosellen-Hibiskusblüte mit knusprige gewürzte Mais-Nuss-Mischung
Knusprige Beijus (Tapioca-Tarteletes) mit verschiedenen Füllungen
Moqueca de peixe – Brasilianischer Fischeintopf mit schwarzen Reis, gerösteten Cassava-Paranuss Crumble,
Rote Früchte und Beeren, Ingwer und Zitronengras, Knusper -Kokos-Crumble
Miso-Suppe, traditionell aus Dashi-Brühe (bestehend aus Bonito-Fisch-Flocken) mit saisonalem Gemüse und Tofu
Lachs-Teriyaki mit Ingwer und Kräutern
Saisonales Gemüse, bissfest blanchiert, mit einem Dip aus frisch geröstetem schwarzem Sesam
Rundkornreis nach japanischer Art
****
Was lernen Sie in diesem Kurs?
Bistroküche à la Sabine Hueck/Atelier Culinário
Alle Gerichte auch vegetarisch (bitte vorbestellen)
Botequim: 8-Gänge-Menü
Maracuja-Himbeer-Drink & Amuse gueule
1. Petiscos&Tapas, Bärlauch-Salsa
2. Sopinha- Maniokcreme, Mandelmilch, Champignon, Sumakmandeln
3. Entradinha- Spargel, Lachs, Tapioka-Kaviar
4. Casquinha- Zander, Krebsfleisch, Karotten
5. Cuzcuz Paulista- Gemüsepolenta, Wildgarnele, Tomatenragout
6. Rolinho-Primavera- Palmherzen-Rollen, Mangold, Parmesan, Dip
7. Escondidinho- Maispoularde, Spinat, Wurzelpüree, Salsa Criolla
8. Sobremesa- Rhabarber, Tonka-Eiscreme
Die Kartoffelernte – Causa, Olivenerde, Avocadocreme
Ceviche – Wolfsbarsch, gerösteter Gebirgsmais, glasierte Süßkartoffel
Tamal mit Escabeche – Mais aus den Anden, eingelegte Zwiebeln, peruanischer Chili
Vieiras grilladas – Gegrillte Jacobsmuscheln, Kaffeebutter, Camu-Camu, Seetang
Taco – Lamm, Purpur-Mais, geräucherte peruanische Chilisauce
Picarones – Kürbis, Urzucker, hausgemachtes Vanilleeis
Inklusive Begrüßungsgetränk, Amuse-Bouche, Espresso.
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 – 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 – 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Immer am ersten Samstag im Monat öffnet das Café Atelier Culinário von 14:00 – 20 Uhr seine Türen. Es erwarten Sie liebevoll ausgewählte Köstlicheiten in entspannter Atmosphäre.
Es gibt selbstgebackene Kuchen, unsere Petiscos und Tapas, Pão de queijo sowie Erfrischungsgetränke. Außerdem werden wir Sie mit Rezepten aus unserem neuen Programm überraschen. Und wie immer können Sie schöne und nützliche Küchenutensilien und Bücher kaufen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
„Winterrollen“ mit Ziegenkäse, Rote Bete und Selleriestange mit Minz-Korriander-Dip
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Basilikum-Crème und knusprigen Schwarzreis-Crostini aus den Ofen
Warmer Reis-Quinoa Salat mit gegrilltem Halloumi, Auberginen-Rollen und Tomaten-Ingwer-Relish
Tonka-Crème Brulée
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso.
„Winterrollen“ mit Ziegenkäse, Rote Bete und Selleriestange mit Minz-Korriander-Dip
Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Basilikum-Crème und knusprigen Schwarzreis-Crostini aus den Ofen
Warmer Reis-Quinoa Salat mit gegrilltem Halloumi, Auberginen-Rollen und Tomaten-Ingwer-Relish
Tonka-Crème Brulée
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso.
Kreolische Pizza mit Carpaccio vom Oktopus in Zitrus-Schalotten-Dressing und selbst eingelegten Tomaten
Zander in Knusperhülle mit Radieschen-Ingwer-Relish
Meeresfisch saisonal in Hibiskus-Weißwein-Sauce an Petersilien-Kräuter- Kartoffelpüree und Karottenstroh
Fruchtsalat mit Mandelkrokant und Kokosmilch-Vanille-Schaum
Wasser ist frei, ebenso 2 Gläser Wein (à 0,20 l)
Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
Kleine Gaumenfreude:
Avocado Saibling Tartar, Kresse, knusprige Glasnudeln
Vorspeise:
Zander auf Thai-Balsamico-Linsen, karamellisierten Schalotten, Feldsalat und Serrano-Croutons
Hauptspeise:
Entenbrust mit Ingwer-Rotkohl, leicht pikantes Kartoffelpüree, Maracujasauce
Dessert:
Kokosdessert mit eingelegten Ingwer-Portwein-Pflaumen
(Alternative für Vegetarier)
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso & Weihnachtsgebäck
Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Maracujá Aperol Spritz „Cuzcus paulista“ Gemüsepolenta, Garnelen, geräucherter Fisch, Tomatenragout „Caldinho de Sururú sem Sururú“ Pastinakensuppe mit Kokosmilch und Koriander „Rolinho de Palmito recheado“ Knusprige Palmherzrollen mit Kohlrabi, Parmesan, Tomaten-Ingwer-Konfitüre „Lambe lambe“ Miesmuscheln, Tomaten, Zwiebeln, Topinambur und Reis Hausgemachte Eisvariationen Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso Anmeldungen bitte über:contact@sabinehueck.de
1. Die Kartoffelernte – Causa, Olivenerde, Avocadocreme
2. Ceviche – Wolfsbarsch, gerösteter Gebirgsmais, glasierte Süßkartoffel
3. Tamal mit Escabeche – Mais aus den Anden, eingelegte Zwiebeln, peruanischer Chili
4. Vieiras grilladas – Gegrillte Jacobsmuscheln, Kaffeebutter, Camu-Camu, Seetang
5. Taco – Lamm, Purpur-Mais, geräucherte peruanische Chilisauce
6. Picarones – Kürbis, Urzucker, hausgemachtes Vanilleeis
Pisco Sour (Cocktail aus Pisco, Limetten und Angostura)
Ceviche (in Limettensud marinierter frischer Fisch)
Tiradito – Das peruanische Sashimi
Gebackene Wantan mit Salsa Criolla
Anticuchos – Marinierte Maishähnchenspieße auf peruanische Art
Papas a la Huancaína (Kartoffeln mit Käsecreme, Oliven und Ei)
Dessert mit Limetten
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso
Anmeldungen bitte über: www.contact@sabinehueck.de
(Alternative für Vegetarier)
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso
Anmeldungen bitte über: www.contact@sabinehueck.de
Kürbis-Suppe mit Zitronengras, Mandelmilch und gerösteten Sumak-Mandeln
Endiviensalat mit Granatapfel, Ziegenkäse und Limettencroutons
Wirsingroulade mit Grünkern-Parmesan-Füllung, Tomaten, Ingwer, Champignons
Birne Helene im tropischen Gewürzsud mit Schokoladeneis
Inklusive Begrüßungsgetränk, Wasser, 1 Glas Wein, Espresso
Anmeldungen bitte über: contact@sabinehueck.de
Wir feiern Ceviche, bieten aber natürlich auch andere Köstlichkeiten an.